陝西特色小吃洋芋擦擦的正宗做法，一次做一盆不夠吃，真香。洋芋擦擦，洋芋也就是土豆，顧名思義就是用土豆擦出來的，洋芋擦擦是西北地區一種風味小吃，在西北地區是當作主食來吃的，記得以前在陝西西安上大學那會兒，特別喜歡吃餐廳裡大師傅們做的炒洋芋擦擦，這麼多年過去了，現在想想還特別想吃，剛好這倆天剛從外婆家地裡挖了一大袋土豆，今天就用土豆給大家分享一下怎樣在家做洋芋擦擦，方法挺簡單的，大家可以試著做一下。
準備食材：
土豆、普通麵粉、青辣椒、蒜片、蔥花、洋蔥絲、食用油、花椒、辣椒麵、鹽
具體做法：
1.先把這些土豆清洗乾淨，順便把土豆的皮都削掉，然後用擦子把土豆全部擦成絲，土豆擦絲後再用水多衝洗兩遍，再用水浸泡五分鐘左右，把裡面的澱粉泡出來，浸泡五分鐘後，將土豆絲瀝乾水分。
2.然後倒入盆裡面，再分次往盆裡加入麵粉，用手翻拌均勻，讓這些土豆絲都能均勻地沾上面粉，翻拌到這種絲絲分明的狀態就可以了。
3.再把拌勻的土豆絲放在蒸屜上面，開大火蒸8-10分鐘，在蒸土豆的時間裡切點需要的配菜，洗幾個青辣椒，把辣椒切小圈備用，多剝一些大蒜，把蒜切成片，切點蔥花備用，再切點洋蔥絲。
4.這會兒土豆蒸好了，把土豆倒入一個大點的盆裡面，用筷子把土豆絲挑散備用。
5.鍋裡倒入油，油微熱的時候加點花椒進去，炸出花椒的香味和麻味，然後加入蔥花和蒜片進去炒香，再加入青辣椒和洋蔥進去炒香，能吃辣的再加兩勺辣椒麵進去，炒出香辣味，然後倒入蒸好的土豆絲進去翻拌均勻，加入鹽調味，炒勻後關火。
6.咱們這個洋芋擦擦就做好了，味道獨特，非常的好吃過癮，做法簡單，喜歡的朋友可以自己試一試。
