不用洗面，教你涼皮新做法，陝西特色小吃白麵揉揉，勁道柔軟好吃。說到白麵揉揉，不知道大家都吃過沒，這可是我們家春夏秋三個季節都經常吃的麵食，因為這道白麵揉揉是涼拌的，吃起來有些涼，再加上自己調好的料汁，非常開胃下飯。白麵揉揉主要是用麵粉做的，不用放各種新增，一人一份白麵揉揉就相當飽了，每次我家只要做這道麵食的時候，非常受家人歡迎，其實白麵揉揉的做法非常簡單，但是有很多朋友做的口感很差勁，比如不勁道柔軟，而且做的時候一拉伸就斷，如果你也碰到這種情況的話，這是因為步驟做錯了，今天就給大家分享這道特色小吃白麵揉揉，也叫麵皮、涼皮的新做法，做好的麵皮口感勁道，特別的好吃過癮，麵皮可以熱炒、也可以涼拌，都非常好吃。
準備食材：
普通麵粉、清水、食用油、鹽、鹼面、土豆澱粉、黃瓜絲、蒜泥、味精、陳醋、香油、辣椒油
具體做法：
1.準備一碗麵粉和兩碗水，先往鍋裡刷層油，然後把水倒入鍋裡面，先開大火燒開，等鍋裡水燒開後，往鍋里加入一勺鹽，再加入一勺鹼面，然後轉小火，一邊把剛才準備的麵粉緩慢地倒入鍋裡面，一邊用擀麵杖攪拌均勻，一直朝同一個方向不停地攪拌，這樣做是為了把麵粉全部燙熟，一直攪到裡面沒有乾麵粉，最後攪拌到這個程度就可以了。
2.在大案板上撒些土豆澱粉，把剛才燙熟的麵糰放在案板上面，把麵糰攤開晾涼一下，然後再把這些麵糰均勻地揉在一起，揉的時候可以撒些土豆澱粉防粘，這裡一定要多揉，一直要把麵糰揉均勻、揉光滑，我大概揉了20分鐘左右。
3.然後把大面團揉成長條狀，再揪成大小相同的小面劑子，在案板上抹點油，再把小劑子揉均勻，再用擀麵杖擀成圓餅狀，儘量擀得薄厚均勻一些，擀好後在上面扣一個盤，用刀把周圍多餘的邊角料切掉。
4.然後在盤裡刷一層熟油，把擀好的麵皮放在盤子裡面，在麵皮上面也刷一層油，再繼續把擀好的麵皮鋪在盤裡面。
5.鍋裡水燒開後，直接把盤放鍋裡蒸，大火蒸八分鐘。
6.這會兒蒸好了，把盤拿出來放涼水盆裡過涼，涼了後再把麵皮揭下來，這樣做的麵皮勁道有韌性。
7.麵皮全部蒸好了，然後切點黃瓜絲備用。
8.壓點蒜泥放碗裡面，再加點熱水進去攪拌均勻，然後把麵皮捲起來切成絲放在另一個碗裡面，這個麵皮可以涼拌著吃，也可以炒著吃，在碗里加入黃瓜絲，加入一勺蒜水，加入一小勺鹽，加一小勺的味精，再加點陳醋進去，滴幾滴香油，最後根據自己的口味加入兩勺辣椒油進去，攪拌均勻就可以吃了，咱們這個白麵揉揉就做好了，色香味俱全，看著就流口水，這樣做的麵皮口感勁道，非常好吃過癮，做法簡單，喜歡的朋友可以在家試試。
