火鍋與冬季最配，天寒地凍的天氣，吃一頓火鍋，暢汗淋漓，能增添不少溫暖。作為糖友，火鍋能不能吃，該怎麼吃?今天咱們來詳細聊聊。
糖尿病人能吃火鍋麼？
從營養角度而言，火鍋還算比較推薦糖友吃的，相比一碗蓋飯，一份麵條而言，至少火鍋能保證食物多樣性，其中所涉及到的食材基本上涵蓋了能吃到的大多數食物，有五顏六色的蔬菜，魚禽肉蛋，穀類，薯類，豆製品，還有菌菇海藻類，可謂豐富多樣，應有盡有。但有人吃完火鍋血糖飆升，而有人吃完火鍋血糖平穩，其中關鍵就在於你是否會吃，是否避過了其中的一些陷阱，以及吃得是否合宜。在此總結吃火鍋要注意的一些細節，只要掌握住以下方法，讓你血糖平穩吃火鍋。
1.湯底優選清湯
穩妥起見最好選清湯湯底，這樣的鍋底能量低、鹽糖油等調味品含量低。對於麻辣湯底以及其他各式各樣不清楚其成分的湯底，最好不選，以避免其中過鹹過辣的調味品，及隱形的糖分及油脂，另一方面也能防止吃起來過癮停不下來，吃得過多。
2.蘸料切忌重口味
吃火鍋怎麼能少得了蘸料，有了蘸料才能為涮好的食材添上畫龍點睛的一筆，使其愉悅味蕾。但對於糖友而言，過分追求口味對控糖不利，常見的辣醬，番茄醬等應儘量避免，可用醬油、醋、蔥、蒜來自己調製蘸醬，如果實在想加一些醬料，可以適量新增一些芝麻醬（可以用水衝稀一點），也是一樣的美味。
3.食材選擇技巧
整體原則遵循種類多樣的原則，多搭配綠葉蔬菜，適當新增菌藻類、豆製品及肉類，其中肉類總量要限制，一頓最多吃2兩以內，同時要避免肉丸類，因為肉丸主要成分是澱粉，易升高血糖，以上菜肉都有了，主食怎麼辦？最好的辦法是以碳水含量較高的薯類作為主食，包括地瓜、土豆、山藥、蓮藕等根莖類蔬菜，它們相比麵條、米飯類主食，能量及碳水較低，同時還能補充維生素礦物質等營養成分，可謂兩全其美。如果你正處在盈來健康NPR糖尿病逆轉營期間，可以具體諮詢您的專屬營養師，會根據您所處的調理階段給您具體的指導建議。
4.其他注意事項
除了選擇對的食物，還要掌握正確的吃飯順序，才能更好地控糖。研究發現，先菜後飯的飲食順序（先吃蔬菜，再吃肉，最後再吃主食）相比先飯後菜的順序，血糖上升要緩慢得多。另外，放慢吃火鍋的速度，你的血糖也會緩慢上升，對控糖有益。
最後提醒各位糖友，火鍋湯雖然美味，但不建議糖友直接飲用，因為隨著火鍋熬煮時間延長，其中的亞硝酸鹽含量增高，還溶解了不少脂肪、嘌呤物質，不僅沒啥營養，有害物質反倒不少。
