菱角上市季節，清脆甜嫩。 菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素、微量元素。具有清暑解熱、補脾益氣、減肥塑身的功效。
By 吳媽廚房
用料
- 菱角肉 200克
- 青椒 1個
- 胡蘿蔔 1小段
- 植物油 1勺
- 玉米澱粉 2克
- 雞精 1克
- 澱粉 2克
- 鹽 2克
做法步驟
1、準備好新鮮菱角。
2、菱角用專用工具剝去外殼。
3、菱角和青椒胡蘿蔔清洗乾淨。
4、把胡蘿蔔和青椒切塊，蒜瓣切片。
5、鍋燒熱加入食用油燒七分熱，放入蒜瓣片，炒出香味，倒入青椒和胡蘿蔔一起翻炒2分鐘左右，倒入菱角肉翻炒。
6、加鹽和雞精，澱粉用適量清水攪拌均勻倒入翻炒1～2分鐘即可。
7、裝盤上桌。
8、脆嫩爽口，美味鮮香的炒菱角就可以享用啦。
小貼士
現在是菱角上市季節，可以多買點，剝去外殼，分袋放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏，隨時食用。
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