前陣子連著陰雨天氣，雖然現在已經放晴，但氣溫卻明顯驟降。國慶節之前我還打著健康生活的旗號，天天去公園鍛鍊跑步，飲食方面也儘量遠離高油高熱食物，沒想到一個假期就搞得破防了。最近體重呈直線上升，減脂的話題又要老生重談了，好在我是那種稍微控制一下就會掉秤的體質，堅持合理飲食加上運動，只要一週就能恢復到理想的體重。

控制飲食並不等於餓肚子，反而還要吃飽吃好，滿足身體正常代謝才會瘦，而且不會影響健康。雞胸肉具有高蛋白、低脂肪的特點，肉質鮮嫩美味，可以作為減脂期主要食用的肉類，再搭配一些蔬菜營養會更均衡，補充身體能量。今天推薦的這道家常小炒就是用雞胸肉、芹菜、香菇製作的，雞肉嫩滑、芹菜脆爽，簡單炒炒就出鍋，口感清新不膩人，老少皆宜喲！

【香菇芹菜滑雞片】

所需食材：雞胸肉200克 鮮香菇120克 芹菜200克 生抽2勺 料酒1勺 胡椒粉少許 玉米澱粉1勺 食用油適量 蒜3瓣 姜1片 小米辣2個 蠔油1勺

烹飪步驟：

1.雞胸肉剔去油脂筋膜洗淨，切成薄片放進容器中，加一勺生抽、一勺料酒、少許胡椒粉、一勺玉米澱粉和一勺食用油。

2.抓揉均勻醃製10-15分鐘使之入味。

3.芹菜摘去老葉，根部較粗的位置用刀拍散，切成小段。香菇切片，姜、蒜和小米辣同樣切好備用。

4.鍋中倒入適量食用油燒熱，下醃製好的肉片滑炒至變色斷生盛出。

5.就鍋中剩餘底油，放入蒜片、薑絲和小米辣炒出香味。

6.接著放入芹菜和香菇片大火翻炒，這時候可以淋入兩勺清水防止乾鍋。

7.待芹菜和香菇炒軟後，調入一勺生抽和一勺蠔油翻炒入味。

8.最後把炒好的雞片倒回鍋中，混合翻炒均勻即可。

9.香嫩好吃的香菇芹菜滑雞片就做好了，低脂低熱不怕長胖喲！

小貼士：

加入香菇是為了提升營養，不能吃辣可以把小米椒換成胡蘿蔔。調味料按照個人口味新增，生抽和蠔油的鹹度夠了，所以沒再放鹽。

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