基金專案：大黃魚工廠化迴圈水養殖試驗
基金專案：福建省公益類科研院所專項(2016R1035-1)
_全漢鋒
大黃魚是我國規模養殖的海水魚和八大優勢出口養殖水產品之一，是福建省最具特色和優勢的海水養殖產品之一。福建省寧德市是大黃魚主養區，2020 年養殖總產量約 17.9 萬噸。目前，大黃魚養殖主要集中在內灣，主要模式為網箱養殖，部分為灘塗欄網、淺海圍網和池塘養殖；少量在灣外養殖，主要模式為抗風浪大網箱養殖等。內灣養殖由於大量投餵冰鮮魚，飼料轉換率低，易汙染養殖環境，同時佔用大量海域，網箱佈置密集，影響水體流動以及汙染物的物理擴散與遷移，造成了大黃魚病害頻發，產品質量安全隱患多，養殖效益低；而灣外養殖由於存在著養殖設施的建造、大黃魚抗流與抗風浪的適應性及投資成本等問題，目前大多是試驗性生產，養殖面積小、產量低。因此，提升大黃魚養殖技術、創新現代養殖新模式已迫在眉睫。
福建省閩東水產研究所從 2015 年起初步構建大黃魚迴圈水養殖系統，開展大黃魚工廠化迴圈水養殖試驗，多年來從病害防治、養殖效果等方面優化了大黃魚工廠化迴圈水養殖系統，完善了迴圈系統下適用的大黃魚養殖工藝，現將大黃魚集約化養殖新模式試驗總結如下。
一、材料與方法
1.試驗地點
在福建省閩東水產研究所生物技術實驗室構建完整大黃魚迴圈水養殖系統，並進行工廠化示範應用。
2.試驗材料
(1)試驗苗種主要來自寧德市富發水產有限公司大黃魚國家(企業)重點實驗室，魚種規格為80～160克/尾；投餵飼料採用浮性顆粒飼料。
(2)迴圈系統主要裝置引數及功能。系統總水體 60 噸，其中養殖池(聚乙烯水槽)18 口共 36 噸、微濾池 11 噸、生物濾池(曝氣式)13 噸，主要裝置有微濾機、蛋白質分離器、臭氧發生機、紫外線殺菌器(燈管)、空氣源熱泵及生物淨化濾池(填充生物濾球)等。
養殖池(聚乙烯圓形水槽)：圓桶形，直徑1.5 米、高 1.5 米；材料厚度 12 毫米，聚乙烯材質；含水位控制器及插管，帶腳。主要用於魚的中試規模養殖。
微 濾 機 ： 外 殼 長 0.97 米 × 寬 0.87 米 × 高1.11米，材質為不鏽鋼；過濾網網目150目，處理能力為 50 噸/時；總功率 1.5 千瓦(實際執行日平均功率小於0.75千瓦)，含自動反衝洗功能、電器自動控制及報警提醒。主要作用是在第一時間將水體中顆徑大於120目的顆粒物從水體中分離出迴圈水系統，減輕後續生物淨化的負荷以及將養殖水體中固體懸浮物濃度控制在較低水平。
蛋白質分離器：直徑 0.5 米、高 3.25 米(圓柱形)，處理能力為20米3/時；材料厚度12毫米，材質為聚丙烯。主要作用是利用氣泡上浮的表面張力吸附小顆粒物、去除二氧化碳等。
臭氧發生器：長 480 毫米×寬 80 毫米×高800 毫米；產臭氧量 15～20 克/時，功率 600 瓦；冷卻方式為風冷。利用產生的臭氧對處理過的水體進行消毒，確保進入養殖池的水體無病害。
空 氣 源 熱 泵 ： 長 1.23 米 × 寬 0.9 米 × 高1.14米，用於養殖水體控溫。
生物濾池(曝氣式)：長 3.5 米×寬 2.3 米×高1.9米；材料厚15毫米，聚丙烯材質；內建7層隔斷(6 口曝氣池)，深度 2.5 米；曝氣盤直徑 220 毫米，數量 30 只。內填有生物濾球，用於養殖水體的生物淨化，透過培育的海水微生物菌群對水體進行硝化作用，將水中氨氮、亞硝酸鹽等有害物質有效去除。
生物濾球(填料)：圓柱形，直徑 12 毫米、高6毫米。濾球(填料)共4米3，置於曝氣式生物濾池內，表面能生長大量的微生物，可對水體中的氨氮進行耗氧生物淨化；同時填料的芯部處於缺氧狀態，厭氧菌會參與反硝化反應。因此，生物濾球可同時進行硝化、反硝化反應。
水泵：分迴圈水泵和增壓水泵，流量 20 噸/時，揚程 10 米，功率 1.5 千瓦；材質為不鏽鋼。承擔對迴圈水的提升，將處理後的水提升至後續處理裝置內，以及將系統外源水提升至蛋白質分離器後進入養殖池。
羅茨鼓風機：功率1.1千瓦，用於養殖池的曝氣增氧；功率 0.75 千瓦，用於曝氣式生物濾池的曝氣增氧。
超聲波流量計：養殖池進水量測定，並依此計算養殖系統水迴圈率。
3.試驗方法
(1)試驗設計。大黃魚的投魚密度參考海上網箱養殖密度 8 千克/米3，分別設定為 8、10、12 千克/米3；系統水迴圈率參考相關資料和裝置功率，設定 5～15 次/天。魚種入室內池 2～3 個月，在系統換水量小於10%/天、迴圈率15次/天條件下，先進行室內適應性養殖；待迴圈系統執行及魚生長穩定後，在系統換水量不變的前提下，對適應存活的大黃魚重新挑選，設定不同迴圈率和投魚密度(表1)，並各設平行組，開展不同迴圈率下工廠化迴圈水養殖試驗。
表1 不同迴圈率與投魚密度設定
(2)日常管理。水溫保持22～28℃，每天早晚各投餵 1 次配合飼料，總投餵量不超過魚重量的1.0%，攝食完兩小時後及時清除殘餌並吸汙；儘量做到所投飼料能很快被魚攝食，少量多次投餵，防止飼料溶失而降低利用率。每天觀察魚攝食、死亡、投餵量等情況，發現病情及時採取措施；定期記錄系統迴圈水的氧化還原電位、溶氧、水溫、鹽度等指標。
(3)資料採集與分析。系統各項指標採用行動式臭氧檢測儀、氧化原還原電位測定儀、鹽度計、溫度計等測量；每天及時撈取活力不好或死亡的大黃魚，定期測量魚體重，並計算成活率、飼料係數、特定生長率。
二、結果
1.系統執行效果
構建日換水量為 8%的大黃魚工廠化迴圈水養殖系統執行良好，裝置功效顯著。
(1)病防裝置及措施有效。系統中接入臭氧發生器 3 臺(臭氧產生量 15 毫克/時 2 臺、20 毫克/時1 臺)，養殖池水氧化還原電位為 250～287 毫伏，臭氧濃度為0.3～0.6毫克/升，該濃度對魚和生物濾池所培養的菌落無明顯影響，能一定程度殺滅流經蛋白質分離器的水中刺激隱核蟲和澱粉卵渦鞭蟲。試驗還表明在池水氧化還原電位小於500毫伏時，大黃魚生長是安全的。
針對室內池大黃魚魚體易寄生刺激隱核蟲(白點病)和澱粉卵渦鞭蟲，且寄生後無法直接透過臭氧和紫外線殺滅的特點，魚種選擇早春海上水溫低於18℃時入池，入池後一旦出現“白點”，即逐步降低池水鹽度，然後停止水迴圈，使用“銅鐵合劑”等藥浴 3～4 小時(1 周內藥浴不宜超過兩次)，隨後排幹藥浴水再接入迴圈系統，維持低鹽度池水 1 個月左右，可殺滅寄生蟲，且不會復發。若夏季高水溫時發病則應改變處理順序，先藥浴後降鹽度，否則治療效果不佳。對大黃魚發生假單胞桿菌感染(“內臟白點”病)的治療，則只需將養殖池的水溫保持在 22℃以上，病症即可逐漸消失。
(2)生物濾池降氮明顯。系統執行 8 個月，生物濾池的濾球附著細菌群落數達 11×107個/毫升，其中黃桿菌科佔23.27%、紅桿菌科佔12.57%(對鹽類、有機物、表面活性劑和酚類等汙染物有較強的降解能力，起反硝化作用)。檢測顯示水中的氨氮經生物濾池可降解50%以上，如水初入生物濾池時氨氮為 0.1 毫克/升、亞硝酸鹽為 0.02 毫克/升，經處理後出池氨氮為0.05毫克/升、亞硝酸鹽為0.01毫克/升。
2.大黃魚養殖效果
2019 年 1 月 21 日購入 3 200 尾大黃魚魚種(均重104克/尾)，在系統養殖池進行適應性養殖；在迴圈系統執行及魚生長正常的情況下，5月21日對適應存活的1 683尾大黃魚(平均規格140克/尾)按不同投放密度重新分池，開展不同迴圈率下工廠化迴圈水養殖試驗；養殖至9月4日，結果顯示大黃魚最大個體可達736克；在迴圈率15次/天條件下投放密度8千克/米3和10千克/米3的試驗組養殖效 果 較 優 ， 大 黃 魚 健 康 活 潑 ， 成 活 率 分 別 為57.1%、53.8%，與同時段海上網箱養殖無明顯差異 ； 這 兩 個 試 驗 組 特 定 生 長 率 分 別 為 0.41 和0.617，生長速度明顯快於海上網箱養殖；兩個試驗組平均飼料係數2.2，低於網箱養殖。海上網箱同時段投餵同樣配合飼料，大黃魚的平均特定生長率為0.31，飼料係數為2.7，成活率為56.7%。
三、討論
1.臭氧發生器的應用
魚入池前臭氧發生器不能提前開機。系統中無養殖生物，經過沙濾的池水中有機質、氨氮等含量較低，若提早開機將使大量臭氧進入海水中無法分解揮發，造成水體氧化還原電位大於900毫伏，臭氧殘餘濃度大於 1.5 毫克/升，對魚毒性極大，魚在短時間內會中毒死亡。
2.生物濾池填料效果
系統生物濾池降解氨氮效果較好，其中填料(濾球)檢測出較多有益菌，但未檢出硝化細菌，可能與生物濾池充分曝氣、水體中溶氧在 5.8 毫克/升以上、可以提高好氧微生物氧化酶類的活性使得氨氮氧化較徹底、只需較低量硝化細菌就能達到降解氨氮效果等因素有關，造成無硝化細菌檢出現象。
3.迴圈養殖水的鹽度
大黃魚透過逐步降低海水鹽度、使用藥物藥浴等措施，能有效滅殺刺激隱核蟲(“白點”病)和澱粉卵渦鞭蟲。如果很快就恢復池水鹽度，“白點”病將會復發且更為嚴重。因此，至少要在1個月內持續保持迴圈水低鹽度。
