文/小花談美食

相信大家對豬肉不陌生吧，要說生活中我們吃得最多的肉品是啥，那肯定是豬肉了，畢竟豬全身都是寶，很多部位都能吃，平時做飯家家戶戶基本都會用到豬肉，無論是炒肉菜吃，還是做紅燒肉或者烤肉等，都非常的好吃，深受大家的喜愛。

今天我們要說的是豬頭肉，很多人都喜歡把它直接涼拌著吃，是一道很不錯的下酒菜。但是大家知道嗎？買豬頭肉也是大有講究的，遇到以下這4種，即使價格再便宜也不要買！因為難吃沒營養，一點也不新鮮，趕快來看一下吧！

一、買豬頭肉遇到這4種，再便宜也不要買

1. 切開後顏色太鮮豔的豬頭肉

第一種就是切開後顏色太鮮豔的豬頭肉，一般市面上豬頭肉的滷製方法有“紅滷”、“黃滷”、“白滷”這3種，其中“紅滷”這種方法做出來的豬頭肉顏色是偏紅一些的，因為是使用糖色上色。“黃滷”是用黃梔子上色的，所以顏色偏黃，“白滷”直接用滷料滷製，所以沒啥顏色。

無論是哪一種，切口後的豬頭肉顏色都是一樣的肉色，若是切開後的豬頭肉顏色太鮮豔就不要買了，可能是在滷製的過程中使用了“亞硝酸鈉”，雖然能讓豬頭肉看著更好看更有賣相，起到延長保質期的作用，但是吃了影響人的身體健康。

2. 豬耳根附近的豬頭肉

我們在買豬頭肉的時候，如果遇到的是豬耳根附近的豬頭肉，就不要買了，因為這個部位的豬頭肉肥肉最多，脂肪含量太高，吃起來口感十分油膩。甚至有時候商家如果把肉處理不乾淨，還會有豬毛，吃著真的很影響食慾。所以豬耳根附近的豬頭肉即使再便宜也不要買。

3. 摸著沒有彈性且發硬的豬頭肉

我們在買豬頭肉的時候，不妨手上戴著手套，然後用手摸一下豬頭肉，如果發現它沒有彈性且發硬，那麼就不要買了。因為這種豬頭肉放置的時間太久了，所以才沒有了原本的筋道和彈性。建議大家買那種摸著能迅速回彈的豬頭肉，這種比較新鮮。

4. 聞著沒有肉香味的豬頭肉

我們都知道，豬頭肉是用高湯長時間滷製而成的，所以聞著有濃郁的大料味和肉香味，所以如果你買的豬頭肉聞著沒有肉香味且有一種異味，那麼它肯定就不新鮮了，或許添加了香精，聞著香但沒有肉香味，還是別買了。

二、豬頭肉要買這3個部位

其實我們在買豬頭肉的時候也是有口訣的，那就是：一拱二條三順風。這3個部位的豬頭肉是最好吃的。

1. 一拱

指的是豬鼻子。這個部位的豬頭肉鮮美軟嫩，雖然肥肉不少，但是一點也不膩，瘦肉還不柴很有嚼頭，非常的入味。

2. 二條

指的是豬舌頭。這個部位的肉基本都是瘦肉，沒有什麼肥肉。而且瘦肉鮮嫩不柴，吃著更有韌性有嚼頭。

3. 三順風

指的是豬耳朵。這個部位的豬頭肉最大的特色是，豬皮裡裹著脆骨，同時還夾雜著一些肥肉，但是肥肉的脂肪含量低，滿是膠原蛋白，吃著脆嫩不膩。

今日話題：大家平時買豬頭肉都是買哪個部位的？歡迎評論區積極留言互動。

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