今天和大家分享一道“蒜香雞”家常做法，蒜末均勻的裹滿在雞塊的表面，鮮嫩入味，蒜香十足，有喜歡的趕緊學習一下。
食材：三黃雞
輔料：大蒜、小米椒、線椒
調料：食鹽、雞精、蠔油、老抽、白糖、生抽、料酒
【蒜香雞】—— 鮮香入味
1.下面開始準備輔料
準備大蒜200克，全部拍散再剁成蒜末，剁得越細蒜香味越濃。
準備小米椒幾個，根部去除再切成辣椒圈。
準備線椒兩根，也切成圈，放在用一個碗中。
2.下面開始準備食材
準備三黃雞半隻，先把雞爪切下來，斬掉雞爪上的腳趾，把雞身剁成均勻小塊。
三黃雞肉質比較鮮嫩，大家也可以根據自己的口味，選擇其它品種。
把雞塊放入盆中，用清水多抓洗幾次，洗淨雞塊上面的血水，控幹水分備用。
3.下面把雞塊焯一下水
鍋內加入清水，倒一點料酒去腥，加入少許的食鹽和雞精入底味，把雞塊冷水放入鍋中，慢慢加熱的過程，雞塊裡面的血水和雜質會逐漸溢位來。
水燒開以後，我們打去鍋中的浮沫，把雞塊撈出，用清水沖洗乾淨控水備用。
焯水主要是為了去除雞塊中的血水，減少腥味。
4.下面開始烹飪
鍋內多加一些油，因為我們要把蒜炒香，油少的話出香慢，容易炒糊，油溫升至五成熱時轉小火，把蒜末、青紅椒倒入鍋中，快速翻炒讓蒜末均勻受熱，大約翻炒30秒鐘，聞到蒜香味以後，加入蠔油5克增鮮，把蠔油攪散攪化。
把雞塊倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，炒出雞塊中的水分，雞塊炒香以後，加入一點老抽調底色，從鍋邊淋入適量清水，水量要沒過雞塊，這樣雞塊更容易燉熟入味。
水燒開以後，開始調味：加入食鹽3克，雞精2克，白糖少許提鮮，生抽5克，料酒5克去腥，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋，轉小火燉15分鐘，把雞塊燉熟讓蒜的香味充分融入到雞塊裡面。
15分鐘以後，開啟鍋蓋，蒜香味撲面而來，湯汁已經燉成金黃色非常的鮮香，這時我們加入一點水澱粉，開大火把湯汁收濃，讓湯汁和蒜末均勻的包裹在雞塊表面為菜品增味，翻勻之後就能出鍋裝盤了。
好了，一道蒜香濃郁的蒜香雞就做好了。
