轉眼來新疆已經一年半了，傳說中的大盤雞吃起來有些硬，還是東北的做法更好，小雞燉蘑菇，走起。自己動手，豐衣足食，吃上小雞燉蘑菇，真有點想家了呢。
先把小雞和蘑菇準備好，我用的是紅蘑，先用水泡好。
雞最好選笨雞，味道很好。
先用涼水下鍋的方法，將雞肉焯水，焯調肉裡面的血水。再起鍋燒油，放入蔥姜等調料，再把雞炒一下，放入料酒和水。
燉20分鐘，放入鹽調味，再加入泡好的紅蘑，繼續燉20分鐘。
出鍋了，味道很不錯，連新疆的朋友也覺得很好吃，很入味。雞爪也能咬得動，平時新疆的炒雞，雞爪、雞翅是咬不動的。
遠在他鄉，很是想念家鄉的味道，而在他鄉又吃不到，只能自己動手，也是一段美好的回憶。
