春暖花開，人們總是會利用節假時間去遊山玩水，到鄉間感受大自然的氣息。在旅遊的途中常常會遇到各種野菜，我們不妨準備好小籃子、剪刀、小鏟子，遇到自己喜歡吃的野菜及時採收，烹製自己喜愛吃的美食，那真是非常愜意的。以下為20種常見的野菜供大家參考。
一、馬蘭頭
馬蘭頭又稱馬蘭、雞兒腸、田邊菊等，菊科馬蘭屬。它生於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區都有分佈，很常見，現在已有規模化種植，想吃的很方便。
馬蘭頭有青梗和紅梗，其中紅梗的更為美味。馬蘭頭焯水切丁涼拌，味道清香爽口。也可以用馬蘭頭燒豆腐，入口清香爽嫩。
二、薺菜
薺菜可以說是人們吃的最多，最好吃的野菜之一，很多人都是認識的。不過挖野菜的小白，在挖菜之後一定要讓有經驗的朋友辨別一下，因為有些野草很像薺菜。
薺菜的吃法很多，可以包餃子、包包子，還可以炸春捲，都是非常美味的。
三、野蒜
野蒜是一種野生的小蒜，田間地頭，雜草叢中都可以看到。跟蒜苗長得一樣，不過它很細，長得一叢一叢的。
野蒜炒雞蛋或者作為調料，香味非常濃郁。
四、掃帚菜
掃帚菜又叫孔雀松、地麥等，長大了遠遠的看去，一團一團的像風滾草，它成熟了可以製成掃帚把，非常經濟實用。
掃帚菜的幼苗洗乾淨燙熟後可涼拌或做餡都非常好吃。
五、艾草
艾草在鄉間地頭或路邊都很常見，如今有很多人大量種植，端午節銷售，效益非常不錯的。
把艾草打碎取其汁用來製作艾粑，是相當美味的。
六、香樁芽
香椿樹的嫩芽顏色鮮亮，散發著特殊的香氣。
香椿芽切碎炒雞蛋，或者焯水涼拌，那是很多人的最愛。
七、野竹筍
野竹筍在山間或路邊的竹林裡都非常多，它比冬筍細而長，不過確實相當的美味。
野竹筍含草酸，在食用之前一定要焯水。野竹筍炒臘肉，那是一道相當上檔次的美食。
八、枸杞頭
枸杞頭是枸杞樹的嫩芽，它也是春天非常美味的野菜。
枸杞頭燒蛋湯那是相當的鮮美。
九、薄荷
薄荷很多人都非常熟悉，田間地頭、牆角邊隨處可見其蹤跡。它的氣味芳香清涼，而且還能消炎止痛，非常有用。
燒湯加幾片葉子或者作為配菜食用，清涼爽口。
十、紫蘇
紫蘇是常見的觀葉綠植，也是一種經濟作物，它的種子提煉的紫蘇油具有非常高的營養價值。
煮魚湯時加幾片紫蘇葉非常鮮美。紫蘇葉裹雞蛋麵炸食，非常清脆爽口。
十一、虎杖
虎杖又叫酸竹筒，生長迅速，這個外來物種對其它植物的生長危害極大。山間、溪旁、草叢中非常常見，不過它也是一種美味野菜。
酸竹筒燒菜或燒湯也非常的好吃。
十二、鵝腸草
鵝腸草在路邊、草地中隨處可見，它的繁殖力極強。
鵝腸草焯水涼拌，或者燒火鍋，是不錯的食材。
十三、灰灰菜
灰灰菜在田間、地頭是一種讓人頭疼的野草，它如同紫莧菜一樣繁殖力極強。
灰灰菜焯水涼拌，或者燒湯，是許多人喜愛的菜餚。
十四、草頭
草頭像三葉草，也是三片葉子，長江中下游許多地方的人非常喜愛這種野菜。
常用它燒湯或清炒，還是比較可口的。
十五、黃鵪菜
黃鵪菜是藥用和食用的蔬菜。全國大部分地方都有生長。
黃鵪菜可涼拌或炒菜食用。
十六、菊花腦
菊花腦是菊科植物，它的嫩芽是非常有名的野菜。
菊花腦燒蛋湯非常的鮮美。
十七、馬齒莧
馬齒莧是一年生草本植物，葉片肥厚。是許多人情有獨鍾的野菜。
可以用新鮮的馬齒莧燒菜，也可以將其煮熟後曬乾，再製成各種美味菜餚。
十八、蓴菜
蓴菜是生長在水裡的一種野生蔬菜，它的葉片像睡蓮的葉子。
蓴菜燒湯，那味道絕對鮮美。
十九、魚腥草
魚腥草有一股奇怪的味道，不過它卻是有些地方的人最愛的野菜。
魚腥草洗淨切段涼拌，也應該好吃吧。
二十、刺嫩芽
刺嫩芽長得有點像香椿芽，它是非常名貴的野菜。
就憑它的名氣，刺嫩芽焯水涼拌或者炒菜，也應該是非常好吃的。
這些都是比較常見的野菜，在採食之前一定要仔細辨別。大家還喜歡吃哪些野菜？
