藥食同源，是我國人民日常保健養生智慧的結晶。隨著社會高速發展、生活節奏普遍加快、亞健康人群日益增多，健康、養生的理念也越發受到大眾關注，因此藥食同源類中藥也開始廣泛應用於生活的各個方面。
但注意，藥食同源原理並不意味著藥材可以像日常食品一樣吃。
一、食藥同源，也有食用講究
2018年，國家衛健委釋出新版藥食同源目錄，其中共有110種中藥列入名單，包括丁香、八角、茴香、馬齒莧、花椒、魚腥草、姜（生薑、乾薑）、枸杞子、蒲公英、人參 、山銀花、玫瑰花、夏枯草、當歸等，它們既是中藥又是食材，之間沒有絕對的分界線。
但是注意，雖然部分中藥可藥食兩用，但也有食用講究，需要在限定使用人群和劑量內作為藥食兩用，換言之不能隨意食用。
以人參為例，人參雖是很好的滋補品，但食用時一定要注意體質，還要特別講究食用量和間隔的時間長短。在臨床上關於人參的不良反應報道為數不少。長期或者大量食用人參可導致“人參濫用綜合徵”，臨床表現為興奮、高血壓、頭暈、失眠、神經過敏、欣快感、皮疹、腹瀉、食慾減退等。有的人還會出現水腫、視物模糊等。陰虛體質、發熱、感染、高血壓等患者尤其要注意不宜吃人參。
可見，每一味中藥都有功效主治、服用劑量及適宜和不適宜人群，如果隨意服用，“治病”變成“致病”，對人體造成傷害。
二、3類常見食物“藥食兩用”，吃對了，保健效果很不錯
藥食同源物質食性強於藥性，多為補益藥，性味多平和，具調養、康復、保健作用，且有悠久的食用歷史。日常餐桌上常見的藥食同源的食材有以下幾種。
- 1、山藥
山藥味甘，性平。常被認為有健脾、益肺、固腎、澀精等功效。作為食用，山藥所含的膳食纖維豐富，相比精細主食，如大米苗條等，更有飽腹感，對於控制食慾和體重有很好的輔助作用。另外，其所含的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，對促進消化、改善胃腸功能有一定的幫助，能夠有效減輕腸胃的負擔。
而藥用方面，研究表明，山藥中的山藥多糖和山藥皂苷可增加胰島素敏感性，改善受損胰島細胞，顯著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖，從而對預防和治療2型糖尿病產生積極影響。
需要注意的是，雖然山藥是藥食兩用，但我們不能將菜場買來的山藥直接入藥，也不能把醫院配的山藥作為食材使用。因為藥用山藥需要經過中藥的加工炮製，根據《中國藥典》檢驗標準檢測合格後才可以使用，醫生根據病情選擇適宜的劑量。而作為食材的山藥是新鮮的，含水量較高，不符合藥用標準，因此不能混用。
- 2、蒲公英
蒲公英又被成為“藥草皇后”，營養物質豐富，不僅富含蛋白質、脂肪酸、氨基酸、維生素及微量元素，同時也包含黃酮類、酚酸類、甾醇類、多糖類等多種功效成分。
很多臨床研究表明，蒲公英對人體健康有益，近幾年更是有一種說法，認為蒲公英能抗癌，但其實這種說法具有一定的誤導性。
“蒲公英有抗癌作用”的結論是從加拿大潘迪教授發表的論文中斷章取義而來，潘迪教授研究DRE（蒲公英提取物）抗癌已經多年，但其發表的“蒲公英能殺死98%的癌細胞”的結論主要是基於試管內的細胞實驗，跟作用臨床上，幫助患者消滅體內的癌細胞是兩個不同的概念。
潘迪教授論文也明確說明了，這只是動物實驗和細胞實驗，這些結果只是使他相信DRE“會成為”一種替代治療手段，而不是“證明”了DRE“是”一種抗癌藥物。
因此，雖然蒲公英功效良多，但其並沒有明顯的抗癌作用，要避免將其神化。目前，已經被明確證實的主要有以下3個藥理功效。
①抗炎
在民間人們常將蒲公英用作抗炎劑，這在現代藥理研究中得到了證實。國外學者研究了蒲公英葉提取物對P物質和脂多糖刺激的原代培養大鼠星形細胞產生腫瘤壞死因子-α（TNF-α）的影響，結果顯示蒲公英葉提取物能顯著抑制TNF-α的產生，且機制主要是透過抑制白介素-1(IL-1）的產生來實現的，由此可推測蒲公英葉提取物對中樞神經系統具有一定抗炎效果。
②殺菌
蒲公英抑菌譜廣泛，研究發現其除了對各種細菌、真菌具有抑制作用，對病毒也有不同程度的抑制效果。抑菌環實驗驗證了蒲公英對金黃色葡萄球菌以及大腸桿菌的抑制作用。
③消腫
《本草正義》有言“蒲公英，其性清涼，治一切疔瘡，癰瘍，紅腫熱毒諸症，可服可敷，頗有應驗，而治乳癰乳癤，紅腫堅塊，尤為捷效”。如今，蒲公英廣泛用於臨床，對外科的淋巴結炎、癤腫、乳腺炎、丹毒等均有良好的效果。
不過，要注意的是，蒲公英並不適合所有的人群服用，因為極少數人將蒲公英泡水喝之後會出現過敏的情況。此外，蒲公英性寒涼，所以腎功能不全、陽虛外寒、脾胃虛弱者不宜食用。
- 3、枸杞
枸杞味甘，性平，主要活性物質是枸杞多糖、類胡蘿蔔素、黃酮類化合物，同時還含有核黃素、尼克酸、維生素等多種有機物以及鈣、鋅、鐵無機物，常被認為有滋補肝腎、益精明目的功效，中醫臨床上也常用於虛勞精虧、腰膝痠痛、眩暈耳鳴、陽痿遺精、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等病症。
以“枸杞能明目”為例，北京中醫藥大學王玉英教授表示：“枸杞子確實有明目的作用，中醫傳統理論認為，眼睛得到充足的血液才能夠看東西清晰，這就叫目得血而能視。枸杞子有補肝血、益精血的作用，所以就有明目的作用。”因此，長時間使用電腦，眼睛容易疲勞乾澀的上班族們，常用枸杞子泡水飲用，對眼睛疲勞有一定的舒緩作用。
枸杞常見的食用方法是夏季泡茶飲用，冬季煲湯。客觀來說，枸杞子泡水喝的害處不大， 一年四季喝都不會產生太大的壞處。其最大的副作用是過量食用會導致上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅腫不舒服。枸杞子泡水對食用人群沒有限制，只是針對某些身體不適症狀時需暫停食用。
那麼，哪些身體不適者需注意食用枸杞呢？以下三類人群需注意：
- 枸杞有溫熱身體的效果，所以性情太急躁、患有高血壓的人儘量少吃。
- 脾胃薄弱的人要少吃。
- 正在感冒發燒、脾虛、腹瀉、身體有炎症的朋友最好不要吃。
總結：我國的傳統醫學和飲食文化皆有藥食同源、藥食同理的說法，這是我們的祖先在歷史長河中總結出來的經驗。從宏觀來看，中藥和食物起源、性質有相同之處，但對人體的功能卻是不一樣的，說藥食同源、同理，絕非指藥食不分，藥食的內涵和功能是不同的，必須嚴加區別。#謠零零計劃##家庭健康守護官#
參考資料：
[1]《規範“藥食同源”管理 推動中醫養生高質量發展》.經濟參考報.2021-12-15
[2]《上等的藥食同源美味——蒲公英》.大眾健康報.2021-05-13
[3]《“藥食同源”話養生》.中國中醫藥報.2009-08-17
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