炸雞大家都愛吃吧！炸雞我們吃得最多的就是在西式快餐店裡面，那些什麼華萊士、麥當勞、肯德基、漢堡王之類的都有得吃，但是很經常都會爆出這些食品的衛生新聞，看得讓人反胃，偶爾擔心自己吃到不乾淨的，也怕孩子們吃到不乾淨的，所以自從學會自己做，就很少到外面買來吃了。今天要分享一道炸小雞腿的做法。小雞腿不是還未發育成熟的雞腿，它是雞翅根的部位，看著跟雞腿很像，個頭比較小，大部分店裡都是用這部分的肉來做。
真正的雞腿很粗，非常難熟，或者是煮熟了之後冷凍再加工，這樣吃著就不新鮮了。這次就分享一道香酥炸雞的天花板做法，味道香，外酥裡嫩，表面的酥皮部分看著跟魚鱗一樣，非常酥脆，還可以自己調口味，內部醃製的非常入味，下鍋一炸，非常的香，做起來又簡單，自己在做，再也不擔心衛生問題了。
這道做法適合各種雞的部位，雞翅、雞胸肉之類的都可以炸。因為味道太香了，每次出鍋都被孩子搶完，根本不夠吃。所以做的時候要多備一點，吃就要吃過癮了，意猶未盡太讓人難受了。喜歡吃炸雞的朋友可以試試這道做法，下面就分享詳細的製作步驟。喜歡就收藏起來做一下吧！
【所需材料】
10個雞翅根，半個洋蔥，一把大蒜，一塊生薑，適量鹽，適量番茄醬，適量檸檬汁，適量食用油。
炸雞裹粉：2勺麵粉，一勺玉米澱粉，3個雞蛋。
【製作步驟】
1.準備一家人或者自己夠吃的雞翅根。用雞腿也可以，但是很難炸透，雞翅根的效果一樣好，味道很香。
2.雞翅根放入盆中，往裡面加適量澱粉，用手抓拌3分鐘左右。澱粉可以吸附雞肉表面雜質，抓拌過後清洗得更乾淨。
3.再用水沖洗乾淨，多洗幾遍，然後放在一邊備用。
4.切一半小洋蔥，切成薄片備用。
5.準備一把大蒜，切成薄片備用。千萬不要剁碎，因為後面要檢出來，太碎就不要取出來了。
6.生薑切成片再切成絲備用。
7.把洋蔥、大蒜、生薑加入小雞腿中。然後往裡面調入適量鹽，適量番茄醬，適量檸檬汁，適量食用油，抓拌均勻。不要加料酒，生薑檸檬汁去腥就可以了，還沒有異味。
8.抓拌均勻之後蓋上保鮮膜，醃製1個小時以上。
9.調個裹粉。碗中加入2勺麵粉，再加一勺澱粉。麵粉跟澱粉是2:1，往裡面調椒鹽或者辣椒粉都可以，這樣外殼吃起來就有味道了，原味也可以。攪拌均勻備用。
10.碗中磕入三個雞蛋，攪散。醃製好的雞腿放入蛋液中，均勻裹上一層蛋液。
11.然後放入裹粉中。均勻裹一層。可以拍打幾下，讓它粘牢一點。
12.起鍋倒油，油燒到7成熱，筷子放入油鍋中，筷子快速冒泡說明溫度到達了。此時轉中小火，下入小雞腿。先不要翻動它，讓它炸到定型。
13.定型之後反覆翻面，一直炸到顏色金黃，表面硬脆就可以了，先撈出來備用。
14.開大火把油溫升高。下入復炸30秒。復炸過的雞腿吃著會更酥脆。炸好撈出來就可以開吃啦~
小貼士：
1.大概炸的時間6-8分鐘左右，看小雞腿個頭大小。
2.醃製的時候不要加料酒，味道很大，吃著有料酒味。
