中國人的早餐很豐富，可以是一碗簡單又營養的早餐面，也可以是一碗養胃五穀雜糧粥，亦或是一杯豆漿配油條，或是一碗餛飩搭配拌麵。我很羨慕北方朋友，早餐會做各式各樣的麵食，饅頭、肉包子、花捲、燒餅等等。還有就是很羨慕會做各式各樣的甜品和麵包，總能給家人的早餐很大的驚喜。
尤其是家裡有孩子，一日三餐總是不能馬虎，除了要營養豐富，葷素搭配均衡之外，還得要對孩子的胃口。這不，前幾天還是看了個影片，用酸奶製作出酸奶餅，很是喜歡，就叫我做給他們吃。我也是蠻想嘗試一下，沒想到做法很簡單，幾乎零失誤，關鍵是做出來的酸奶餅鬆軟香甜，比麵包和饅頭還好吃。孩子們也非常喜歡吃，一人連吃3個，一週吃3次都不覺得膩。
話不多說，今天我就把這個酸奶餅的製作過程跟大家分享一下。
食材準備：雞蛋2個、麵粉50g、酸奶50ml
製作過程：
第一步：我們先取一個大碗，碗中打入2個雞蛋，用打蛋器把雞蛋打散。
接下來將酸奶倒入，再用打蛋器攪拌充分混合溶解。
酸奶沒有特別要求，可以用常溫的酸奶亦或是冷藏的酸奶都可以。
第二步：接下來將麵粉倒入篩子中，篩子的密度要小一點，這樣過篩出來的麵粉會更加細膩。
將麵粉過篩到碗中後，再用打蛋器往一個方向不斷攪拌至無顆粒狀態。如圖中所示，麵糊非常細膩順滑，一點顆粒狀都沒有。
第三步：麵糊製作完後，接下來就是煎餅，煎餅也是需要很多技巧的。來看看我詳細教程分享。
起鍋燒火，將平底鍋燒熱，再轉為小火，不需要刷油哦。用勺子舀一小勺麵糊，麵糊會自動散開成圓形狀。在倒入麵糊時大家朝著一個點滴入麵糊不要動，這樣攤出來的小餅就非常的圓。
用小火慢慢煎，煎的時候可以看到酸奶餅上面開始冒小泡，這個時候就可以翻一面繼續煎，煎至兩面略微有點金黃即可。
煎酸奶餅的時候，一定要選擇用不粘平底鍋，這樣才不會粘鍋，如果用普通的鍋，就會粘在鍋底中，而且還不易成型哦。
以此類推，不到10分鐘就能製作出很多的酸奶餅出來。製作好的酸奶餅鬆軟香甜，奶香味濃郁，再搭配點水果亦或是蜂蜜，來個精緻的擺盤，早餐都吃得很有儀式感，心情都被治癒。
每次做酸奶餅，我會搭配一杯純牛奶亦或是雜糧粥，營養又簡單，關鍵自己在做，更加健康衛生，給孩子吃也更放心。
【酸奶餅的總結】
1、很多人都會問，酸奶餅食材配比怎麼搭配，一般是2個雞蛋1盒酸奶，麵粉的量可以酌情新增，濃稠一點，製作出來的酸奶餅口感會偏硬點，麵糊稀疏一點，酸奶餅就更加鬆軟了。
2、因為酸奶本身很香甜，我就沒有再加糖，喜歡吃甜一點，可以加點白砂糖。
3、煎酸奶餅一定要用不粘平底鍋，要不然會蘸鍋，也會燒糊掉，這樣酸奶餅就製作不成功。
