蓮藕是我們湖北的地道特產，深受大眾喜愛。從古到今還不知留下了多少有關蓮的佳句，說它“中通外直，不蔓不枝”等等。話說回來，藕的做法在我們湖北有很多：清炒、燉湯、做藕夾、做藕丸等等美食。在這裡我就著重講講藕湯的做法。做藕湯其實很簡單，只要將買回來的蓮藕洗淨，切滾刀塊，放到盆裡加鹽醃製，再將買回來的排骨（也可用筒子骨，脊骨，雜骨等）用水洗淨，然後放到鍋里加清水煮，煮到血水流出水面起泡沫，之後將水到掉把骨頭用清水衝乾淨，再然後往鍋里加油燒熱加入鹽、大蒜、生薑、桂皮、香葉、八角等佐料爆香，放入骨頭後爆炒，等到香氣撲鼻時加水煮開，再將湯水倒入有蓮藕墊底的砂鍋裡，最後再放入幾個紅棗，將鍋蓋蓋好用猛火熬熟，一鍋鮮香味美的藕湯就做好了。其實做藕湯最顯功夫的是肉的處理方法，不過燉熟後藕也十分美味，都歸功於佐料。
