導語：做蛋花湯，彆著急倒蛋液，水開時鍋里加“1物”，蛋花好看湯好喝
做蛋花湯，水開時鍋里加“1物”，蛋花成形好看，比直接倒蛋液好喝
自古以來中國人都講究喝湯，有人喝湯為了飯前開胃，也有人喝湯為了飯後解膩，但不管什麼原因，頓頓喝湯肯定是極好的，不知道你有吃飯喝湯的習慣嗎？湯的種類五花八門，有肉湯、骨湯、蔬菜湯、菌菇湯等，都非常好喝，而平常最受歡迎的一種湯要數蛋花湯，因為它做法簡單快捷，分分鐘搞定，成本低，喝起來又香又順滑，許多家庭都愛做這道湯。
蛋花湯裡可以搭配不同的食材，最常見的有番茄、紫菜，菠菜，和蛋花十分相配，特別是番茄蛋花湯很招人喜歡，帶有酸甜的味道，喝了之後非常開胃解膩。不過這樣一道普通的蛋花湯，怎樣做才能最好喝呢？
有人做的蛋花湯香濃美味，有人卻做得清湯寡水，就像白水裡加了些許調味料，完全沒有湯的感覺，如果你也常常做不好，那多半是方法做錯了。
曾經看身邊人做蛋花湯，他們總是要在水開的時候急忙倒蛋液，結果做出來難看又難喝，所以做蛋花湯也有竅門，做蛋花湯，彆著急倒蛋液，水開時鍋里加“1物”，蛋花好看湯好喝。
下面我來給大家分享一下具體做蛋花湯的做法，以及小技巧、注意細節，掌握好了隨時都可以做出色香味俱全的蛋花湯，快來看看吧。
蛋花湯的做法步驟：
平常家人愛喝番茄蛋花湯，就以這道湯為例吧。首先將西紅柿洗淨，一分為二，去掉硬的部分，切成小塊，如果純粹為了喝湯，建議切小點的塊，如果還想吃到西紅柿，建議切大點的塊，根據自己的需求靈活調整，不過小點的塊做出的湯色更加美觀，這是優點。
雞蛋打進碗內，用筷子充分打散待用，取一個空碗，在裡面倒入少許澱粉，加入適量水攪拌，做成澱粉水待用。
炒鍋燒熱加油，油溫有五成熱的時候，放入少許蒜末爆香，再倒入西紅柿翻炒，加少許食鹽炒到有汁水滲出時加適量清水。
大火煮開，取一點品嚐一下，再調整成合適的味道，水開時彆著急倒蛋液，而是要多加1物，它就是澱粉水。
倒進鍋內，攪動均勻，這時鍋內沒有沸騰，趁現在將蛋液倒進鍋內，倒蛋液也要講究方法，轉圈淋入。
而且全部倒進去後，不要著急攪動，稍微等待幾秒鐘，再輕輕推動幾下，繼續煮幾秒鐘後關火，加入少許雞精攪動，再加一些蔥花，這樣番茄蛋花湯就做好了。
做番茄蛋花湯的技巧：
不要著急倒蛋液，要在水開時先加一物——澱粉水，加了澱粉水後再倒蛋液，蛋液凝固後就會懸浮在水中，不會沉底，分散在每個角落，從而做出的蛋花湯更順滑好喝。
注意小細節：
1）抓住倒蛋液的時機，有人總在水沸騰的時候倒蛋液，這樣做不好，蛋花成形不好看，而是在水保持微微開的時候倒最好，當水澱粉倒進去後，水不會再沸騰，攪動均勻後馬上倒蛋液最合適。
2）倒蛋液的時候不要一股腦倒進去，要轉圈的方式慢慢淋進去，形成更好看的蛋花。
3）蛋液都倒進去後，不要急忙攪動，要等待幾秒鐘，蛋液稍微凝固攪動蛋花才好看。
以上就是做蛋花湯的做法、技巧和小細節，你都明白了嗎？說得複雜，實際上做起來很簡單，不妨親自試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
