“中秋前後，記得給家人吃它，做法簡單營養高，家人吃了少咳嗽”。
中秋節到了，每年到了這時候，家裡總要熬些姜薯湯。“姜薯”是什麼？可能你沒聽說過，那麼我來告訴你。它是一種產自兩廣地區的薯類，也被人稱“小淮山”，外形與淮山藥有幾分相似。在廣東這邊，姜薯算得上是潮汕人的心頭愛，逢年過節吃點姜薯寓意喜氣與甜蜜，是潮汕團圓日子必不可少的佳餚，更是中秋和過年時候招待客人的吉祥食物。現在也是吃薑薯的好季節，中秋過後，遇見這菜多買點，做成糖水喝，溫肺止咳，全家老小都受益。
來過潮汕都知道，這是一個遍地糖水的地方，而潮汕姜薯，便是潮汕糖水界中的最接地氣的一種。把姜薯去皮刨片用粉漿水煮一煮，加入綠豆砂糖這兩種材料，看似簡單卻又滋味不一般，入口粘滑又清甜！秋天喝它既滋潤解渴，又能起到不錯的養生作用。研究表明，姜薯具有溫肺止咳、健脾通便、養顏護膚等功效。把姜薯製成薯片甜湯也是我最愛吃的做法。中秋前後，別錯過這碗甜湯，滋補又好喝，老人孩子都合適！下面我們一起來看做法吧！
【姜薯綠豆爽】
食材：姜薯，去皮綠豆瓣，白砂糖，食用水（姜薯長相比較醜，而且表面很多泥，皮上的須也很硬，最好戴上手套去清洗，防止被刺傷面板，圖中這是已經洗好的姜薯，洗完就沒那麼醜了）
1、首先準備一些綠豆瓣，我買的是熟綠豆，如果買生的，需要回來自己再蒸熟，自己蒸時可以捅幾個小孔，這樣能讓裡層豆子熟得快一點，節省蒸煮的時間；
2、然後把姜薯削皮，削乾淨點不要帶“刺頭”，削好之後再洗淨，用乾淨的工具刨成片，刨出來後直接浸泡在水中，水必須是食用水，待會要拿它來煮；
3、等到全部姜薯刨成片，用打蛋器不停攪打幾分鐘，把姜薯裡的澱粉充分打到清水中，這樣就得到了“粉漿水”；
4、然後把姜薯留下，把粉漿水下鍋開大火煮沸，煮的時候要一邊攪拌，這樣不會糊鍋底；
5、粉漿煮沸之後加入綠豆瓣，綠豆瓣因為是蒸熟的，不需要煮得太久，先下鍋煮沸即可；
6、然後下姜薯片，輕輕攪拌大約1分鐘左右，因為姜薯都刨得很薄，所以也不需要煮太久；
7、最後下白砂糖調味，想吃甜一點就多加一點糖，把糖煮化之後就關火，“姜薯綠豆爽”就做好了。
姜薯搭配綠豆爽，屬於最接地氣的搭配，節日甜點喝碗它，大家一起樂哈哈，喜歡姜薯的朋友趕緊煮碗來吃吧！
【製作小提示】
1、潮汕姜薯吃法很多樣，除了各種甜蜜蜜的姜薯湯（用以搭配的食材有多樣），還可做成反沙姜薯（類似於反沙芋頭的做法）來吃哦。
2、姜薯一般秋冬季節有，每年中秋節到元宵節是最佳食用的時期，這個時節的姜薯皮薄且光滑，個頭大，肉白且酥脆，粉泥沾連口感極佳。
“中秋前後，記得給家人吃它，做法簡單營養高，家人吃了少咳嗽”。今天的“姜薯綠豆爽”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、點贊、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！
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