今天已經是臘月初五了，距離春節的腳步已經越來越近了，相信很多朋友已經開始為年夜飯做準備了。今天就給大家分享8道冷盤做法，簡單又不失美味，相信家裡人都喜歡吃。
一、【白灼生菜】
過年難免吃多了大魚大肉，做上一盤白灼生菜，清爽又脆口，而且開胃又解膩，相信大家都喜歡吃。
主要食材：生菜、大蒜、小米椒、
1、生菜洗淨後用刀切開，然後開水下鍋加鹽、食用油，焯水20秒，這樣可以保持生菜的翠綠。
2、碗中放入蒜末、小米椒、白芝麻，用熱油激發出香味。再加入生抽、香醋、香油，攪拌均勻。
3、將調好的料汁淋在生菜上即可。
二、【涼拌娃娃菜】
娃娃菜我家一直用來清炒或者煮湯，涼拌的方式從來沒出過，這次嘗試了一下涼拌，沒想到超級的美味，當做下酒菜賊好吃。
主要食材：娃娃菜、小蔥、紅甜椒
1、娃娃菜去掉根部，然後一片片把葉子掰下來，放入盆中，加一勺鹽，倒入清水浸泡5分鐘。
2、泡好之後，把娃娃菜切成細絲，然後加點鹽抓拌均勻，沙水5分鐘。
3、沙水之後擠幹水分，不用沖洗，加入蔥段、紅椒絲、蒜末、白芝麻、辣椒麵用熱油激發出香味，加生抽、香醋、蠔油抓拌均勻即可。
三、【黃瓜拌牛肉】
這道菜可是家家戶戶都喜歡的美味，尤其是喝酒的人，對於這道菜毫無抵抗力，一盤菜能喝1斤酒，實在是開胃解饞。
主要食材：黃瓜、腐竹、木耳、花生、香菜、牛肉、大蒜、小米椒
1、黃瓜拍碎切小塊，腐竹木耳提前泡發，大蒜切末，小米椒切圈，香菜切段，牛肉切片。
2、鍋裡水開，把腐竹木耳焯水2分鐘，撈出後過涼備用。鍋裡倒油，放入花生米，炒到噼裡啪啦作響後，盛出放涼。
3、將所有食材放入大碗中，加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒麵，潑上熱油，加生抽、香醋、鹽、白糖、雞精，抓拌均勻即可
四、【涼拌皮蛋】
皮蛋可謂是兩極分化，就像臭豆腐一樣，有人特別喜歡吃，有人一口都不吃。
主要食材：皮蛋、青紅椒、內酯豆腐、大蒜
1、水開之後，放入皮蛋煮上8分鐘，這樣切的時候不會粘刀，而且可以去除皮蛋的氨氣味道。煮好後剝殼，然後切成四瓣，擺入盤子裡。
2、內脂豆腐切成小塊，擺在盤子中間。
3、碗裡放入蒜末、紅椒碎、青椒碎，加入鹽、生抽、香醋、香油、味精攪拌均勻。
4、將料汁淋在豆腐上面即可。
五、【滷豬蹄】
滷豬蹄可是一道不可多得的美味，香而不膩，好吃解饞，滿滿的膠原蛋白。滷好的豬蹄放涼之後，變得更加勁道，啃起來非常過癮。
主要食材：豬蹄2個、蔥、姜、乾紅椒、滷肉包
1、豬蹄處理乾淨後剁成小塊，冷水下鍋，加入去腥三件套，蔥姜料酒，大火煮開後，繼續煮3分鐘，撈出後清洗乾淨。
2、鍋裡倒油，然後放入冰糖小火炒融化，一直炒到棗紅色時，倒入適量開水，然後放入豬蹄，加乾紅椒、花椒、生抽、醬油、鹽、滷肉包。大火煮開後轉中火燉煮90分鐘。
3、時間到了，不要著急吃，可以將豬蹄再浸泡幾個小時，更加入味。
六、【什錦蔬菜卷】
這道菜口味清淡，但是造型漂亮，在年夜飯上來一盤，特別應景，我給它起了個好聽的名字，叫做“花開富貴”。
主要食材：雞蛋、西藍花、胡蘿蔔、菠菜、玉米粒
1、西藍花洗淨，放入開水裡焯熟撈出，接著把菠菜、胡蘿蔔絲、玉米粒分別也都焯熟撈出。
2、平底鍋刷油，淋入打好的雞蛋液，快速轉動鍋，攤成雞蛋餅。
3、攤好的雞蛋餅上鋪上菠菜和胡蘿蔔絲，然後慢慢捲起來，切成小塊後襬入盤中。
4、最後調上一個自己喜歡的涼拌汁，淋在蔬菜上面即可。
七、【草莓山藥】
年夜飯要豐盛，除了香辣美味的食物之外，還要有美味的甜品，這道山藥草莓就是不錯的選擇，開胃健脾，而且顏值很高。
主要食材：山藥、草莓、蜂蜜
1、山藥去皮之後，切成粗細均勻的長條，然後放入鍋裡煮熟，然後撈出擺入盤中。
2、草莓切片，放入料理機裡打成果汁。
3、草莓汁放入鍋中加熱，等溫度差不多降到30度左右時，放入蜂蜜、想要更甜的話，可以加一些煉乳，然後攪拌均勻。最後淋在山藥上面即可。
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