天冷了，又到了吃各種糕點的季節。我們常吃的糕點一般就是用大米、白麵或者糯米制成的，糯米糕由於口感軟糯香甜，深受很多人喜歡。尤其是到了冬天，各種年糕、餈粑、湯圓、粘豆包、糯米飯、麻餈、驢打滾等流行起來，這些糕點都是用糯米來製作的。
由於糯米有較強的粘性，很多人喜歡，但是不敢多吃，因為擔心不好消化，對胃不好。但其實糯米是一種健脾養胃的食物，可以補氣補血，冬天吃還有暖胃禦寒的作用。比起大米，糯米的營養價值要更高一些。由於糯米有粘性，如果一口吃下去比較多，就會造成消化不良等症狀，所以吃糯米的時候要細嚼慢嚥。
用糯米制作糕點，常用兩種方式，一種是把糯米直接煮熟，然後搗碎；還有一種是把糯米磨成糯米粉，加水之後蒸熟，後者操作起來比較簡單，下面分享糯米糕的萬能吃法，糯米粉加水上鍋蒸一蒸就行，非常簡單，蒸好之後可以做各種造型，今天做的是水果糯米餈和黃豆粉餈粑。
【準備食材】水磨糯米粉150克、玉米澱粉45克、細砂糖90克、純牛奶270克、黃油50克、黃豆粉適量、芒果1個、椰蓉適量
【製作萬能糯米糕團】1、將150克糯米粉、45克玉米澱粉和90克細砂糖混合均勻，然後分三次加入210克牛奶，邊加邊攪拌均勻，直到糯米粉糊變得細膩無顆粒。
2、把糯米粉糊倒入一個平盤中，我用的是不粘的披薩盤，可以在盤底刷油防粘。
3、把平盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，水開後轉小火蒸20分鐘，蒸到糯米粉糊從白色變透明，狀態完全凝固就可以了。
4、用刮板把蒸好的糯米糕刮下來，放入50克黃油，然後戴手套把黃油揉進糕團中，剛開始揉會比較粘，揉一會黃油就會被完全吸收，糯米糕會變得很細膩光滑，用手扯一下韌性很好不容易扯斷，這時就揉好了。
5、把做好的糯米糕平均分成兩份，下面一份用來做水果糯米餈，一份用來做黃豆餈粑。
【水果糯米餈的做法】1、把芒果去皮切成大塊，也可以用火龍果、草莓或者豆沙等餡。準備一些椰蓉放入平盤中。
2、取一小塊糕團，大概30克左右，用手心按扁，包入芒果塊，然後把收口捏緊，再整理得圓潤一些。
3、在椰蓉中滾一圈，這樣既可以增香，又可以防止糯米餈太黏，全部包好擺入盤中就可以了。
【黃豆餈粑的做法】1、準備適量的熟黃豆粉，放入盤中，可以混一些糖粉，口感更香甜。用剩下的一半糕團來製作黃豆粉餈粑，做法更簡單，把糕團平均分成30克一小份，大小可以根據喜好來定。
2、把每一份團得圓潤一些，然後在熟黃豆粉中滾一圈，就做好了。
以上就是用糯米粉製作的兩種糕點，一塊糕團兩種吃法，簡單好操作。
【小貼士】1、蒸糕團最好用平一點的容器，不要用很深的碗，否則會比較難蒸熟。
2、黃油可以用玉米油替代，在揉黃油的時候一定要戴手套，否則會非常粘手。
3、揉黃油的時候糕團會散開，一定要耐心揉，揉一會就光滑了。
4、用這個方法制作的糕團可以做各種造型，除了糯米餈和黃豆餈粑，還可以做成長條放鍋裡炸一炸，也可以包任意餡料，怎樣做都好吃。
