買羊肉，說出這“5句話”，一聽就知道是內行人，老闆不敢忽悠你。大家好，我是水墨尚食，天氣冷了，羊肉越來越受歡迎，今天就分享怎樣買到想要的好羊肉。

一年有四季，武漢這邊卻一年只有兩季節，夏季和冬季，真是一天“入冬”啊！前幾天還是穿短袖，這兩天突然降溫到十幾度，不穿厚外套不行了，晚上被子都蓋上了。天氣冷了，最受歡迎的就是羊肉，不僅鮮嫩可口，而且還能禦寒，吃完全身暖和和的。

羊肉性溫，屬於溫補食材，既可以滋補身體，又可以禦寒，最適宜於冬季食用，是不可多得的冬季滋補佳品，其肉質細膩，味道鮮美，營養價值高，唯一缺點就是羶味較重，但是這種羶味對喜歡吃羊肉的人來說就是香味，沒有這個味道羊肉就是沒有“靈魂”。

在我們南方不像北方，一年四季都吃羊肉，南方一般到了天冷時才會吃羊肉，所以相對吃得比較少，在買羊肉時可能經驗也不足，不知道哪個部位的肉好，適合怎樣的做法，只能聽肉販子忽悠，今天就教大家怎樣買到想要的好羊肉，適合做什麼菜，買羊肉，說出這“5句話”，一聽就知道是內行人，老闆不敢忽悠你。

買羊肉說出這“5句話”

第一句話：買羊蠍子

羊蠍子就是羊脊骨，因橫截面有三叉，看起來像“Y”字，跟張揚的蠍子相似，因此而得名，羊蠍子雖然是羊脊骨，但是一般懂行的人不會直接叫羊脊骨，都是叫羊蠍子，大街上很多貼的招牌就是羊蠍子店，所以我們買時直接說羊蠍子。

羊蠍子就是脊骨，大家都知道脊骨上面的肉又嫩又鮮，而且骨頭中還帶有脊髓，口感極其鮮美，又可以吃肉，又可以吸髓，關鍵還有哪種啃的快感，所以大受歡迎。

羊蠍子一般適合用來燉湯、煮火鍋或者燒著吃，肉質細嫩，味道鮮美。

第二句話：羊上腦肉

一定要記清楚羊上腦肉可不是羊腦上的肉，它位於羊的脖頸後，裡脊肉前，脊骨兩邊，由於靠近頭部，所以稱為上腦肉。

上腦肉是羊肉中最嫩的部位之一，肥瘦相間，脂肪交雜均勻且夾雜在肉質中，形似大理石花紋，所以有點“雪花牛排”的感覺。

上腦肉肉質細嫩，適合用來涮火鍋、煎羊排或烤著吃。

第三句話：羊脖肉

羊脖肉顧名思義就是羊脖子上的肉，一般說到脖子上的肉，大家都不怎麼喜歡，因為筋多淋巴結多，但是羊肉不同，羊脖肉幾乎沒有脂肪，都是瘦肉，而且頸部是經常活動的部位，所以肉質也非常鮮嫩，就像其他動物經常活動部位的肉一樣。

羊脖肉的淋巴一般在處理時就會清理乾淨，然後透過檢疫證明才能賣，所以可以放心吃，羊脖肉適合用來燉、燜、燒或者做羊肉餡。

第四句話：羊霖

很多人聽過牛霖，卻很少聽到羊霖吧！其實羊霖和牛霖是相同部位的，都是指羊脖肉後，羊腿肉，主要包括前腿肉、肉腿肉、羊胸肉、羊腱子肉。

羊霖的表面有很多的筋膜，韌性強，一般食用前都會把筋膜剔除掉，裡面的肉質非常細嫩，纖維緊實，吃起來鮮嫩可口，羊霖做法比較多，可以煎、炸、烤、炒或做羊扒。

第五句話：羊腩

羊腩跟牛腩一樣，都是屬於肚子部位的肉，再說的通俗點，對應就是豬肉的正五花肉部位，所以羊腩部位的肉質屬於肥瘦相間。

羊腩的肉質細嫩，帶有一點韌勁，口感肥厚而醇香，而且脂肪和膽固醇含量較少，因此受很多人喜愛，羊腩一般適合用來清燉或紅燜。

水墨話語

羊肉被稱為冬令補品，天冷後多吃羊肉又可以滋補身體，又可以禦寒，因此大受歡迎，在我們買羊肉時，也是有一些竅門的，不要聽肉販來說，自己想怎樣做來吃，就報相對應的名字，這樣老闆一聽是內行，就不會忽悠你，下面給大家一張表格，上面有羊肉每個部位的名字以及適合的烹飪方法，大家可以收藏慢慢看。

以上就是我今天分享的內容，我是水墨尚食，一個愛美食愛分享之人，想了解更多美食知識以及製作技巧，就關注我吧！歡迎評論、留言、轉發，一起探討學習，今天的美食就分享到這裡了，最後，感謝閱讀。