麵食是北方人家不可缺少的主食，每天饅頭，麵條，菜煎餅不重樣，吃多了吃膩了換個花樣又要新鮮好幾天

家人都特別愛吃餅，做法簡單還不費時間，拿來當做早餐，夾菜夾雞蛋夾火腿，5分鐘搞定，比外面乾淨還有營養，最近做這個餅又多加了一樣食材更好吃了，真香

蔥油餅

【食材清單】

麵粉350g、酵母3.5g、水280g

鹽2g、小蔥適量、蔥油5g、十三香5g、濃縮雞汁5g

【做法步驟】

①先把酵母用溫水化開備用

好多人都是直接倒入酵母，導致發好的面還帶有酵母顆粒，不但延長了發酵的時間，還影響了口感

②準備一個大點的盆倒入麵粉、鹽、水、酵母水混合，用筷子攪拌看不到乾麵粉顆粒為止，蓋住保鮮膜發酵至2.5倍大

③準備一個小碗，倒入蔥油、十三香、濃縮雞汁，放入一把小蔥攪拌均勻

④檢查一下面發好了，上面好多小氣泡，把攪拌好的蔥花倒入發麵盆中，充分攪拌排氣，蓋住保鮮膜二次發酵至2倍大

⑤電餅鐺先不要開啟，刷一層油倒入麵糊，用鏟子刮平蓋上蓋子，再開啟開關，小火烙5分鐘，翻面再烙5分鐘，用鏟子按壓不塌陷，不回縮，快速彈回來就熟了

⑥烙好的餅燜5分鐘，切成小塊

超鬆軟略帶一點嚼勁，一縷一縷的蔥香味

放了蔥油的餅特！香！特！香！

雖然沒有吃過上海的正宗蔥油餅，這個餅絕對比正宗的還好吃

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