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時間過得真快，轉眼間已經12月了。
隨著時間的推移和季節的變化，我們平常所吃的食材也在不斷地變化。
特別是對於中華飲食文化來說，對於時令菜是很注重的。
幾月產什麼菜，幾月吃什麼菜，都是有原因的，都很尊重大自然的規律。
例如一月吃薺菜，二月吃蘆蒿，三月吃草莓，四月吃青團等。
現在是12月了，應該吃些啥最好呢？
那就是被稱為“冬天第一鮮”的蒜苗！
現在的蒜苗，是最嫩的時候，超級的鮮。
口感鮮脆，香味濃郁，而且不會那麼辣，非常好吃。
蒜苗也是一種老百姓的家常菜，有的人在自家陽臺上就能種植，想吃的時候，割上一把一炒就能吃。
蒜苗可以與很多食材搭配做菜，也可以切成末作為湯料使用。
蒜苗很適合在冬天吃，可以滋陰潤燥，暖補脾胃。常吃一些，對於體虛乏力，食慾不振，有很好的效果。
今天我教你做一道蒜苗炒肉，可以說，這是一道很多人從小吃到大的菜。
蒜苗炒出來香味撲鼻，肉提前醃製上漿，吃起來非常嫩，上桌就能搶光。
【蒜苗炒肉】
食材 : 青蒜苗，鮮肉
調料 : 生抽，料酒，雞精，花椒
做法:
第一步，把蒜苗頭，尾去掉，摘洗乾淨放入筐中，瀝乾水分。然後切成段，備用。
鮮肉切成薄薄的肉片，蔥姜切末。
技巧:
如果蒜苗很嫩，可以不去頭，只把須去掉就行。鮮肉也可以切成絲，根據你自己的喜好來選擇。
第二步，把肉片放入碗中，加入少許生抽醃製一下，然後加一個蛋清，澱粉，抓拌均勻，上漿。
技巧:如果你要是嫌麻煩，也可以直接放點溼澱粉，抓拌一下即可。
第三步，鍋內多加點食用油，燒到4成熱，把上漿的肉片放入油中，滑熟撈出。
然後鍋內加入底油，燒熱。放入幾粒花椒，蔥薑末，炒出香味。
把肉片和蒜苗放入鍋中，加生抽，料酒，煸炒一會。
技巧:在整個烹製過程中，火力都不要太大，肉片上漿以後，很容易黏鍋，這一點要注意。
第四步，把蒜苗炒至斷生後，加入少許食鹽，雞精再次調味，翻炒均勻後，出鍋即可！
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