2021年的“第一網梭子蟹”已經上市，你在菜場看到了嗎？
今天，美食達人季晶就給大家帶來一道以梭子蟹為原材料的菜餚——蟹骨醬，滋味濃郁、鮮香撲鼻，大家不妨來試試看~
蟹骨醬
梭子蟹4只、洋蔥1個、蔥薑蒜少許、黃酒、生抽、老抽、魚露、醋、啤酒1/3罐、胡椒粉、白糖、麻油、水澱粉
- 做法 -
1.梭子蟹清洗去腮後，用剪刀剪成小段。
2.洋蔥切丁，姜蒜切小片，小蔥切成蔥花備用。
3.將辣椒圈、洋蔥丁、蔥薑片、蔥花，煸炒至幹香狀態。
4.鋪上梭子蟹，沿鍋邊烹入黃酒並迅速加蓋熗鍋5-10秒鐘。加入老抽、生抽、魚露、適量糖胡椒粉、1/3罐啤酒。燒開後小火繼續燜煮5分鐘。
5.加入3調羹醋、勾芡後淋麻油即可出鍋。
-完成-
- 小貼士 -
1.蔥薑蒜底料炒至略微泛黃即可。
2.梭子蟹燒煮時少翻動，否則肉容易掉出來。
3.醋味可以重一些，去腥增香。
本期美食菜譜提供來自美食達人季晶，他喜歡在烹飪中尋找滋味真趣。
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編輯：孔祥如、馬銘澤
