前段時間，網上流行一種很火爆的減脂方法，那就是吃燜菜。為什麼是燜菜呢？原因就是燜菜的製作過程，它只需要加入少量的水，而不新增食用油到菜品裡面，相比於平常的炒菜的重口味，已經是健康得多了。
而燜鍋也有異曲同工之妙。燜鍋的製作方式和燜菜差不多，但是他們又不是完全的一樣。燜鍋因為是面對普通大眾的，因此它的口味和減脂期的燜菜的製作要多了一些味道的選擇，吃起來口感也更加的豐富。
說起來燜鍋其實在中國已經具有很長的一段歷史了，最開始始於清朝的御膳美食，叫做香辣汁魚。這道菜最開始是因為八國聯軍侵華時期，慈禧太后便在民間四處逃竄，途中在一家員外的家裡吃飯，員外家的廚師便做了這一道香辣汁魚，慈禧太后吃了之後大喜，說是要將這位廚師召進宮中，作為自己的御用廚師。果然，等慈禧太后回到宮中的時候，就將那位廚師召進了宮中。
後來，香辣汁魚得到了後來不斷創新，還有一些營養學家的營養搭配，使得這道菜更加地美味，然後就變成了現在的三汁燜鍋。其實三汁燜鍋的製作在現在來說還是相對比較簡單方便的，因此我們可以看到現在的市面上已經有很多的做燜鍋的美食了。但是，每一家的燜鍋都有自己的特色，有的主打養生，有的主打簡單快捷，有的主打食材的新鮮健康。而且燜鍋的口味也已經變得豐富多彩，食客們可以根據自己的口味自行調配。
