在一個代表多個種族的大型研究佇列中，研究人員將各種飲食因素與急性胰腺炎的風險進行研究。
研究表明，包括紅肉、飽和脂肪、膽固醇、咖啡、纖維、維生素 D、水果和蔬菜在內的幾種飲食因素可能與胰腺炎有關。
由於飲食與酒精以外的急性胰腺炎相關的資料有限，研究前瞻性地分析了多民族佇列中 145886 名 45 至 75 歲參與者的飲食問卷和胰腺炎的發病率，其中1993 年至 2012 年間 1210 (43.1%) 名被診斷患有胰腺炎，1222 名（43.5%）被診斷為與膽結石無關的急性胰腺炎，其中 378 名（13.5%）被診斷為複發性急性胰腺炎或疑似慢性胰腺炎。
研究人員發現，飽和脂肪、膽固醇、紅肉和雞蛋的攝入與膽結石相關的急性胰腺炎的風險增加。紅肉還與複發性急性胰腺炎和疑似慢性胰腺炎的風險增加有關。
相反，他們發現膳食纖維可降低與膽結石相關的急性胰腺炎和與膽結石無關的急性胰腺炎的風險。
此外，維生素 D和牛奶可降低膽結石相關急性胰腺炎風險，而咖啡可降低膽結石無關的急性胰腺炎風險。
目前，胰腺炎沒有可用的治療方法，這強調了確定可改變的風險因素對這種疾病的一級預防的重要性。
如何阻止未來的胰腺炎發作
阻止未來的胰腺炎發作是可能的。要保持健康，重要的是要改變一些行為和生活方式。
如果胰腺炎持續發作，最終會導致胰腺瘢痕形成，因此做出這些必要的改變至關重要。盡你所能降低這些風險因素：
膽結石。如果被診斷出患有膽結石並患有胰腺炎，切除膽囊有助於預防未來的問題。
飲酒。過量飲酒會導致高達 70% 的慢性胰腺炎病例和近一半的急性胰腺炎病例，因此戒酒是有必要的。
抽菸。它會使結果更糟，使疾病（慢性胰腺炎）進展更快，並增加患胰腺癌的風險。
不良的飲食習慣。避免高脂肪食物，尤其是油炸食品，它們會給消化系統帶來負擔。相反，專注於吃富含維生素和營養素的低脂肪、高蛋白飲食。慢性胰腺炎患者通常受益於飲食中的中鏈甘油三酯 (MCT) 油。也可以考慮服用人工消化酶，幫助身體分解食物並吸收營養和維生素。
