來源：甘肅日報
劉 健
大家都知道，冠心病患者在吃的方面講究的是“低脂飲食”，那怎麼吃才能符合“低脂”的要求呢？
在我們所吃的食物中，脂肪有3種，分別存在於烹調食用油、天然脂肪和加工食品中。要實行“低脂”飲食，這三種脂肪都得“低”。
烹呼叫油有講究 冠心病患者每人每天的烹呼叫油總量應該控制在20-30克，大家可以購買限油壺來幫助控制用油量。
在家裡吃飯，我們可以自己調整用油量。但是，如果出去吃飯的話就比較難控制了。不過這也可以自己靈活調整。比如，這頓吃的油多了，下一頓就少吃點，從總量上控制。那麼在家裡烹呼叫什麼油呢？建議儘量選用橄欖油、菜籽油、玉米油等植物油，可以經常更換烹呼叫油來獲得更多的營養素。
天然脂肪有區分 在天然食物裡面，含有飽和脂肪、膽固醇的食品要遠離；而含有不飽和脂肪的食品可以適當多吃。
具體來說，要遠離的有肥肉、動物內臟、蛋黃，海鮮類的魷魚、墨魚以及魚子等。可以適當多吃的有堅果、深海魚類等。
加工食品看成分 沙拉醬、巧克力、膨化食品、餅乾、醃肉、甜品、泡麵、起酥麵包，這些食品的脂肪含量都在20%以上，建議大家少吃或不吃。
特別是加工食品中的反式脂肪酸更要警惕。若吃加工食品，最好挑選營養成分表中不含反式脂肪酸的食物。研究證實，反式脂肪酸會影響心血管健康，攝入越少越好，限量每天低於2克。
哪些食物中含有反式脂肪酸呢？常見的有酥皮糕點、蛋糕、餅乾等。食物中含有反式脂肪酸如何能看出來？告訴大家一個竅門，就是要看營養成分表。國家要求所有的加工食品都需要標明脂肪和反式脂肪酸的含量，所以，看看營養成分表就一目瞭然。
