進入冬季，天氣漸冷，卻也越來越乾燥，而隨著我們對於脂肪的攝入需求日益增加，人體時常處於缺水的狀態，很容易上火。今天跟大家分享7種適合冬季吃的食物，花錢少營養，潤肺生津去火降噪，輕輕鬆鬆健健康康過冬季。
一、白菜
白菜富含維生素C、維生素E，而且富含膳食纖維，用來燉菜、醋熗、煲湯或者包包子、包餃子都是非常好的食材。
【白菜燉豆腐】
食材：白菜1顆，豆腐1塊，雞蛋1個，豬肉一小塊，生抽2勺，鹽適量。蔥半根，姜一小塊，郫縣豆瓣醬1勺，清水適量。
【具體做法】
1、豆腐切塊，白菜切塊，蔥姜切好備用，準備一個雞蛋打散，一塊肥一點的豬肉。
2、豆腐蘸上一層蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃，撈出控油。
3、鍋中倒油，倒入蔥姜和切好的肉片，翻炒至豬肉溢位油脂，呈透明狀，加入一勺郫縣紅油豆瓣醬，翻炒至出紅油，散發出香味。
4、先倒入白菜幫翻炒至變軟，再倒入白菜葉子，碼上煎好的豆腐。倒入半碗清水，2勺生抽，大火煮開，轉中火燜煮10分鐘左右，根據口味新增適量鹽調味，撒上一些蒜苗提味。
二、蘿蔔
蘿蔔是潤肺生津的最好食材，一入冬，大家都喜歡用蘿蔔來炸丸子或者做蘿蔔乾，而我喜歡用來蒸蘿蔔卷子。
【蘿蔔卷子】
食材：麵粉150克，溫水75克，青蘿蔔1個，鹽1克，五香粉2克，雞蛋1個，粉絲50克，香油1勺，蠔油一勺。
【具體做法】
1、麵粉中加入溫水，邊倒邊攪拌，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，麵糰不宜太硬。揉好的麵糰蓋上保鮮膜放在一邊醒一會兒。
2、青蘿蔔切絲，加入一克鹽，用手用力揉搓，醃製5分鐘，擠去鹽水。
3、雞蛋打散入油鍋炒成雞蛋碎，粉絲煮至熟透過涼水切碎。
4、蘿蔔絲、雞蛋、粉絲混合，加入蠔油、鹽、五香粉、香油拌勻。蘿蔔醃製的時候放鹽了，所以拌餡兒的時候一定要注意不要放太多。
5、案板上撒上一些乾麵粉，將揉好的麵糰擀成薄片，長方形或者圓形都可以，從一邊捲起來。
6、鍋中燒水，水開上鍋蒸10分鐘即可。
三、豆腐
豆腐含有豐富的植物蛋白、多種氨基酸，含有不飽和脂肪酸，生津潤燥、清熱去火，用來燉著吃或者煲湯都不錯。
【鴨血豆腐】
食材：豆腐1塊，鴨血1盒，豆瓣醬1大勺，蔥姜、花椒、大蒜頭適量。生抽1勺，蠔油1勺，白糖0.5勺，鹽適量，雞精適量，水澱粉適量。
【步驟】1、豆腐和鴨血都切塊。鍋中燒水，水開加入少量食鹽，放入豆腐焯水，鍋中水開後撈出豆腐過涼水，再倒入鴨血焯水2分鐘，撈出過涼水備用。蔥姜切好，準備一勺花椒、幾個大蒜和一勺豆瓣醬。如果能吃辣的直接用紅油豆瓣醬。
2、鍋中倒油，油熱放入花椒、蔥姜、大蒜炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。
3、倒入豆腐和鴨血稍微煸炒，焯水後的鴨血和豆腐就不易碎了。
4、倒入剛好沒過鴨血豆腐的清水，入生抽、蠔油、白糖大火煮開，轉小火燉20分鐘。雖說豆腐和鴨血都好熟，但是燉至入味才好吃。
5、一勺澱粉加入少量清水攪勻，鍋中倒入澱粉水，大火收汁，根據口味再新增適量鹽和雞精調味。
四、萵苣葉
比起萵苣，這個季節吃些萵苣葉清熱去火的效果會更好，萵苣葉蒸著吃，低脂健康，當作主食吃都可以。
【蒸萵苣葉】
主要食材：萵苣葉、麵粉、大蒜、米醋、辣椒麵、生抽、食用油
【具體做法】
1、選擇比較鮮嫩的萵苣葉清洗乾淨，控幹水分切碎，表面一定不要有太多的水分，先倒入一勺食用油拌勻。
2、再少量多次加入麵粉，讓每一片萵苣葉都均勻地裹上一層乾麵粉。
3、鍋中燒水，水開將萵苣葉鋪在蒸屜上面，一次不要鋪太多，大火蒸5分鐘即可。
4、蒸好的萵苣葉攤開晾一晾，一勺蒜末、一勺辣椒粉，澆上燒熱的食用油激出香味，加入一勺米醋、一勺生抽、一勺香油拌勻，倒在萵苣葉裡面拌勻。
五、苔菜
要想記憶力好，可以多吃苔菜，苔菜富含蛋白質和維生素C，可以增強身體免疫力、安神除煩、補充能量，苔菜燉粉條是我冬季最常吃的做法。
【苔菜燉粉條】
食材：苔菜1把，粉條1把，五花肉100克，蔥、姜適量，生抽1勺，老抽1勺，白糖半茶匙，食用油適量，鹽適量。
【具體做法】
1、苔菜去根去爛葉，流水多衝洗幾遍，沖洗乾淨瀝乾水分。
2、五花肉切片，蔥姜切好備用，粉條剪斷用溫水浸泡至軟。一定要用溫水泡，用涼水泡，時間長不說，粉條放入鍋中吸水特別快，一會兒功夫就坨成一團了。用開水泡的話容易造成粉條外面熟，裡面還是硬的，燉出來同樣不好吃。
3、鍋中倒油，趁著油溫還沒升高，倒入五花肉一起煸炒出油脂，放入蔥姜一起翻炒出香味。能吃辣的再來幾根乾紅辣椒。
4、倒入兩碗開水，加入生抽、白糖提鮮，加入老抽提色。
5、先放入苔菜，然後將粉條平鋪在苔菜上面，避免粉條跟鍋底接觸，這樣能避免糊鍋的現象。
6、蓋上鍋蓋，燉至粉條熟透就可以了。可以看到雖然我放了很多粉條，但是並沒有黏在一起，最後嘗一嘗鹹淡，根據口味新增適量鹽調味。
六、芋頭
芋頭低脂飽腹，既可以當菜又可以當作代餐主食，健脾養胃，雖說南方吃甜口，北方吃鹹口，但是一樣綿軟好吃。
【蔥燒芋頭】
主要食材：芋頭4個，小香蔥3顆，生薑2片，肉末2勺，紅燒醬油1勺，料酒1茶匙，鹽適量，食用油適量。
【具體做法】
1、準備4個芋頭清洗乾淨削去外皮，切滾刀塊，香蔥將蔥白與蔥綠分開切，生薑切絲。
2、鍋中倒油，油熱倒入肉末翻炒出香味，再倒入蔥白、薑絲，滴入一茶匙料酒翻炒，倒入芋頭翻炒，翻炒至芋頭邊緣微焦。
3、加入沒過芋頭的清水，加入一勺紅燒醬油，大火煮開轉小火燜煮20分鐘。
4、芋頭熟透，大火收汁，根據口味新增適量鹽調味，出鍋前撒上蔥綠，超級入味的蔥燒芋頭就做好了。
七、薺菜
薺菜已經上市了，冬天第一鮮千萬別錯過，薺菜用來包餃子、包包子、包春捲，或者做薺菜湯都鮮到極致！
【豬肉薺菜春捲】
主要食材：餃子皮適量，豬肉餡300克，薺菜300克，鹽2克，蔥姜水50克，胡椒粉2克，醬油兩勺，香油1勺，食用油適量。
【具體做法】
1、薺菜摘洗乾淨，焯水30秒撈出過涼水，擠幹水分放入絞肉機攪打成薺菜碎。
2、將豬肉倒入絞肉機攪打成肉餡兒，加入蔥姜水、醬油、胡椒粉、鹽順時針攪拌上勁，倒入薺菜碎拌勻，再加入一勺香油攪拌均勻鎖住水分。
3、每5-7張餃子皮為一組，刷上一層食用油，最上面一張不用刷。
4、餃子皮摞在一起，先用手按壓平整，再用擀麵杖擀成圓形薄片，想要邊緣更好看，可以在餅皮上面蓋一個盤子，沿著盤子邊緣切去多餘的部分。
5、鍋中燒水，水開放入餅皮大火蒸10分鐘，揭開所有的餅皮，這樣快手春捲皮就做好了。
6、包入豬肉薺菜餡兒，為了邊緣能夠粘牢，我們可以用一勺麵粉，加入五勺清水調成麵糊，抹在春捲皮的收口處。
7、鍋中倒油，油溫五六成熱，放入春捲下鍋炸，用中火炸，確保餡兒熟透，外皮還不會糊掉，炸至表面金黃酥脆就可以了
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