冬日裡，最幸福的事莫過於煮一鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣的燉菜啦，元氣滿滿，葷素結合，美美地吃一頓，周身都會暖和起來了。入冬，白蘿蔔，大白菜是我們餐桌上必不可少的家常菜，此時的白蘿蔔，清甜爽脆不糠心，大白菜鮮嫩豐盈，不管是生食還是燉煮都是一道美味。
白蘿蔔燉五花肉
▼
食材：白蘿蔔，帶皮五花肉。
製作步驟：
1 將五花肉切成小塊兒，沸水中焯2分鐘撈出瀝乾，白蘿蔔洗淨滾刀切塊兒。
2 熱鍋倒油，7成熱後，放入冰糖熬出糖色，倒入五花肉煸炒上色，放入姜塊兒，蔥段，倒入料酒（我一般會倒一杯紅葡萄酒），放入八角，桂皮，老抽調色，蓋上鍋蓋悶3－4分鐘。然後加開水沒過肉，中火燉30分鐘。
3 肉燉至筷子能扎透，將蘿蔔塊兒放入鍋內，加適量食鹽，味極鮮調味，大火燒開湯汁，小火慢慢燉，大約15分鐘，中途可攪拌以防粘鍋。讓肉和蘿蔔的味道相互吸收融合，出鍋前撒些蔥花兒即可。
大骨湯白菜燉豆腐
▼
食材：豬大骨，白菜，豆腐，凍豆腐更好。
製作步驟：
1 豆腐在鹽開水中焯燙取出切塊，白菜手撕成片。
2 豬大骨在清水中浸泡1小時，再衝洗幾遍。砂鍋加水放薑片，八角，料酒煮開，放入大骨，撇去血沫，大火燉出白湯，大約30分鐘。
3 將白菜豆腐依次放入砂鍋，加鹽，少許蝦皮，雞粉提味，燉煮6分鐘。關火撒白胡椒粉，點入香油。
鯽魚蘿蔔湯
▼
食材：鯽魚，白蘿蔔，枸杞。
製作步驟：
1 鯽魚處理乾淨，在背上劃幾刀2，薑切片，蘿蔔切絲。
2 平底鍋放油，放兩片薑片，把鯽魚兩面煎至金黃。
3 換燉鍋，一次放足量水，放入煎好的鯽魚燒開，放入白蘿蔔，枸杞，蔥結，蓋上蓋子，小火熬一個小時，最後放入適量的鹽，香菜末，鮮美無比的鯽魚蘿蔔湯就完成了。
鳳爪蓮藕花生湯
▼
食材：蓮藕，豬脊骨，鳳爪，花生米。
製作步驟：
1 鳳爪切掉尖爪，剁成小塊，將脊骨和鳳爪一起放入沸水焯燙，撈起衝去血沫瀝乾。
2 花生米提前泡2小時，蓮藕去皮切塊。
3 將處理好的脊骨鳳爪倒入砂煲，加入花生米，蓮藕，薑片，幾顆紅棗，加開水燒開，小火煲煮2小時，至蓮藕和骨頭的肉軟爛。加入鹽，適量雞精調味。好喝又暖胃的老火湯來一碗吧。
小雞燉蘑菇
▼
食材：柴雞 ，榛蘑 ，粉皮 。
製作步驟：
1 小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水裡衝乾淨，雞塊過滾水焯一下，撈出衝去浮沫。
2 鍋內燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘，倒入熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉小火燉1小時。
3 1小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續燉半小時，再加入粉皮，燉20分鐘左右即可。
酸菜豬肉燉粉條
▼
食材：五花肉，東北酸菜，東北拉皮。
製作步驟：
1 拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連，五花肉切成方小塊，酸白菜切絲。
2 砂鍋入油燒熱，下入五花肉煎至斷生，下入薑片，煸炒出香味，加入鹽、老抽、料酒烹至肉上色。
3 再下入酸菜扒炒，然後加入水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹，下入拉皮，最後加少量雞精，胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可。
奶香紅薯濃湯
▼
食材：紅薯，牛奶，洋蔥，核桃仁。
製作步驟：
1 紅薯去皮切片，洋蔥切絲。
2 炒鍋燒熱放入黃油融化，加入洋蔥翻炒至香，放入紅薯，加一碗水煮至紅薯熟透。
3 將鍋內食材倒入料理機或者豆漿機，加牛奶，攪打均勻盛在碗中，撒核桃仁碎。
