盛名在外的潭柘寺，
是北京的地標性景點之一，
不過您可能不知道，
在去潭柘寺的路上還有個好玩的地方
叫八奇洞，大自然的鬼斧神工
造就它的曲徑幽深，
去過的人都念念不忘。
而身處景區門口的這家餐廳，
似乎比景點名氣還要大些，
到周圍旅遊的人，
都要來這吃飯、歇腳~
它還有個樸實到離譜的名字
“大量”~~
當然，它的特點可不只是量大呦，
啥都不說，開搓~
這一鍋功夫煨牛筋~
幾乎是每桌必點的保留菜目，
遠遠看著顫巍巍冒尖的一煲，
大量果然量大啊~
這滿滿一煲筋頭巴腦，
牛腩筋，板筋，水晶筋樣樣都有，
牛全身的筋都給您湊齊了，
一滴水沒加，小火慢燉24小時，
燉到除了板筋，都入口即化，
有的黏糯，有的鬆軟，
湯汁香濃、口感豐富！
小銅爐一咕嘟，
暖意就隨著肉香跑進了身體，
挑戰一下最有嚼勁的板筋~
嗯，果然是火候夠了，
筋道、彈牙，越嚼越香。
同樣是“明星菜品”的，
還有農家三樣——
烙餅、土豆絲、攤雞蛋~
香蔥和柴雞蛋負責香，
醋熘土豆絲負責豐富口感，
一口下去雙重滿足~
不過還有更會吃的人，
把蹄筋也夾了進去，
雙廚狂喜~
人類的幸福感，果然來源於
蛋白質和碳水的不離不棄！
同樣溫暖我的，還有這一“盆”
鐵鍋燉柴雞~
柴雞肉香皮韌，更需要些火候兒，
一天只有一大鍋，晚了沒準就吃不上了。
鍋底單加了白菜豆腐和粉條，
這些輔料經過肉和菜的加持，
滋味尤其香濃~
5串一斤肉的解饞大串兒，
肚量小的一串就齊活了。
明火炭烤，才能激發出
羊肉串的本體，
非炭烤，那絕對是對
羊肉的一種辜負。
羊油烤的帶點焦邊兒，
香味感覺要從嘴角溢位來，
瘦肉很嫩，肉筋肥厚有嚼勁~
肉炒松蘑，山上一種獨愛松樹的
黃色蘑菇，滋味很是香濃，
就這野生菌類的蘑菇味，
是養殖的菌菇永遠夠不著的高度。
這肥厚的小傘葉裡，
藏著一個個幹掉米飯的“誓言”，
肉片的油脂被煸炒出來，
給蘑菇一個更完美的謝幕。
烤包子~也許是受新疆美食的啟發，
大量也有自己獨特的烤包子，
雖不是完全烤制而成，
卻也融合了烤和蒸的
雙重優勢~
餡香濃~皮焦香！
關鍵是……夠大~
看這包子餡~白菜肉丁包，
一掰開骨碌出指甲蓋大的肉丁來，
這麼實打實的餡，
包子能不好吃嗎~
解饞的醬香餡，加上焦脆的包子皮兒，
要不是胃小，我一個都吃了~
大量家果然量大。
您來的時候悠著點菜，
可別眼大肚子小了哦。
用餐資訊：北京大量民俗餐廳
地址：北京市門頭溝區潭柘寺鎮八奇洞景區內
自駕：各大導航軟體搜尋“大量”即可。
責任編輯：小暖
