本期導讀：冬季饞肉就吃它，同樣是骨頭，比排骨便宜，吃著還有樂趣，越啃越香
冬季天冷，我們都會吃一些肉類，來補充身體能量，抵抗冬季的寒冷。吃豬肉，首先就會想到吃排骨，豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩，但是價格卻比較貴，想美美地大吃一頓解解饞，也是挺肉疼的。
冬季饞肉就吃它，同樣是骨頭，吃豬脊骨是不錯的選擇，比排骨便宜，豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭，豬脊骨中含有大量骨髓，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。
其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣，越啃越香，肉香脫骨，香而不膩，顏色紅潤，看著就有食慾，下酒下飯都不錯，下面分享下做法：
【紅燒豬脊骨】所需材料：豬脊骨2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、香葉2-3片、桂皮1小段、幹辣椒2-3個、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖1湯匙、
做法步驟：
1.把豬脊骨斬成段，放在清水中浸泡1-2小時，去除脊骨裡的一部分血水。
2.準備好調料，蔥切段，薑切片。
3.鍋內加入冷水，下入脊骨焯水，水開後，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將脊骨撈出，放到溫水中，洗去血沫，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋內加入油燒熱，下入冰糖，小火翻炒，將冰糖炒至融化，冒小泡，變成淺褐色，下入脊骨翻炒，將脊骨翻炒上色。
5.下入蔥段、薑片、花椒、大料，香葉、幹辣椒、桂皮，翻炒出香味，再淋入生抽，料酒，翻炒均勻。
6.加入熱水，水量和脊骨平齊就可以，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制40-50分鐘。
7.到時間後，把蔥段、薑片、蒜粒、大料、香葉、幹辣椒，撿出不要，加入鹽。
8.開大火收汁，加熱至剩少許湯汁，關火，盛出裝盤即可，一道肉香味濃郁，軟爛味美的紅燒脊骨就做好了。
小貼士：脊骨焯水前，先放到清水中浸泡。可以去除一部分的血水，焯水時，要冷水下鍋，這樣能更好地去除脊骨中的血水，這樣燒出的脊骨吃著沒有腥味。燒製的時間要長一些，這樣可以肉香脫骨，吃著香而不膩。
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