冬至就要到了，這意味著一年中最寒冷的時刻要到。冬至要做怎麼吃呢，冬至是植物生長最慢的時候，樹葉開始掉落，所以無法進行光合作用，生長几乎停止，人也一樣，到了冬季上下不通，是儲存營養的最佳時候，也是最容易吸收的時候。俗話說：“冬至長，夏至短，冬至餃子，夏至面。”冬至大家都會吃餃子，想要儲存營養，那就要做好一點的來犒勞自己。
餃子的做法有很多，每個地方有不一樣的內餡，我最喜歡的就是肉餡的，味道香，還能吃得飽。今天要分享的餃子跟傳統的有點不一樣，我要做的是透明的水晶餃子，裡面的餡料是由蝦肉製作而成的，味道鮮美無比，蛋白質豐富，吃上一口，能量滿滿。蝦肉要用新鮮的大蝦，這樣吃著才甜美，沒錯就是甜美，來自大自然的鮮甜。
這道做法跟廣式蝦餃差不多，外皮透明，吃著很彈軟，一口下去熱乎乎又鮮美。冬至的時候吃點不一樣的，試試這道水晶餃子，皮薄餡又大，一口能吃一個，這道美食只有在家做，想吃外面都買不到哦！喜歡的朋友可以收藏起來，冬至的時候做起來，家人肯定都喜歡。這是蒸出來的，不怕上火，吃著鮮美清爽。趕緊試一試吧！
【所需材料】
2斤大蝦，3個馬蹄，少許薑末，適量鹽，少許白糖，適量胡椒粉，2小勺澱粉，小麥澱粉80克，木薯澱粉60克，開水250毫升，適量鹽，10克豬油。
【製作步驟】
1.準備兩斤的大蝦，去掉頭部，拔出蝦線，然後剝掉外殼，清洗乾淨後放在一邊備用。
2.兩斤的蝦肉分成兩半，先把一半剁成蝦蓉。
3.另一半的大蝦切成小塊備用。
4.準備適量生薑，切成片，再切成條，最後切成碎末，準備兩個馬蹄，剁成碎末備用。加點馬蹄可以增加脆爽的口感。
4.將兩份大蝦一起放入大盆中，調入生薑末、馬蹄末，然後調入適量的鹽，少許白糖，適量胡椒粉，最後加入兩勺澱粉，用手抓拌均勻，抓拌到粘稠，放在一邊備用。
5.小麥澱粉也就是澄粉，放入大盆中，再加入木薯澱粉，用250毫升開水和麵，攪拌成絮狀，調入適量的鹽，10克的豬油，用手把它揉成表面光滑的麵糰。接著搓成長條，分成小面劑子。
6.用擀麵杖把它擀成薄面片。粘手的話就加點澱粉。
7.包入適量餡料，用會的包法把它包起來，然後把不平整地邊剪掉。覺得外觀無所謂的可以忽略。
8.全部放入蒸屜上，開水上鍋，水開大火蒸8分鐘就可以了。
9.時間到了直接出鍋即可。
小貼士：
1.麵皮可以只用一種，小麥澱粉的透明度會更好，所以加了點它。
2.蒸的時候不用太長，不然蝦肉吃著不鮮嫩，老了發柴。
