週末宅家，美食不可辜負！
來上一鍋竹筍燒牛腩。
一、原料如下：
- 牛腩2斤，有肥有瘦，有筋有肉
- 竹筍乾半斤，來自頭條商城
- 泡姜1塊、泡椒5個，切丁備用
- 香菇幹1把熱水泡上
- 郫縣豆瓣1勺
- 其它配料如花椒、八角、草果、桂皮各少許
二、開工
- 牛腩切2指大的丁，冷水下鍋焯水，去浮沫，撈起來後用溫水沖洗乾淨備用
- 竹筍乾洗淨，下鍋煮2分鐘後泡發至水溫熱，控水切滾刀，備用
- 香噴噴的不知什麼菇，熱水泡開，洗淨控水，備用
- 泡椒、泡姜、老薑切丁備用
- 熱鍋下菜籽油，燒7成熱，下肥牛煉出油，油渣撈出後，鍋中下一勺郫縣豆瓣醬，乾花椒，炒香，成紅油狀，豆瓣醬炒至金黃，下泡姜泡椒丁，倒入牛腩翻炒，略收幹牛腩水分，炒香
- 竹筍下鍋，翻炒勻，加如適量醬油調味，倒入開水，完全淹沒牛腩，大火燒開
- 轉入高壓鍋，大火燒到上汽，轉中火，25分鐘
高壓鍋大火上汽後轉中火25分鐘
三、開整
出鍋出鍋，上桌上桌，開整哦
