用料
- 多寶魚 一條
- 生薑 一個
- 蔥 適量
- 鹽 一茶匙
- 胡椒粉 一茶匙
- 蒸魚豉油 一湯匙
- 冰糖 一茶匙
- 清水 20克
- 油 適量
做法步驟
1、小蔥葉對摺兩次，切細絲；
2、蔥白對半切開，去掉蔥心也切細絲，紅椒同樣切細絲；
3、三絲切好後，浸泡在涼水中備用；
4、多寶魚處理乾淨後，表面改花刀；
5、多寶魚身上抹一層胡椒粉去腥，放上蔥段、薑片，再淋上些食用油，放入蒸鍋中上汽後大火煮8分鐘；
6、取出蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯汁，擺上泡過水的三絲；
7、熱鍋涼油，放入蔥薑蒜、香菜、花椒粉炒出香味；
8、倒入調好的料汁：六勺清水+2勺蒸魚豉油+2-3顆冰糖+少許鹽，大火煮開繼續煮兩分鐘； （水和蒸魚豉油的比例是1.5:1）
9、現在多寶魚身上澆一層熱油；
10、再淋上煮好的料汁就可以了～
