大家都知道“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。
但很多人卻不知道，這裡的蘿蔔是白蘿蔔還是胡蘿蔔，它們雖然都叫蘿蔔，但功效差異很大，如果搞不清很容易將它們混淆。
白蘿蔔
實際上，諺語“冬吃蘿蔔夏吃薑”中的蘿蔔指的是白蘿蔔。白蘿蔔具有清熱化痰，理氣消食的作用，對於冬天常見的感冒、咳嗽、食積等有較好的防治作用，故而還有“蘿蔔上市，醫生沒事”的讚譽。
白蘿蔔生食甘脆多汁，能潤喉清嗓、清熱生津，和梨子的效果差不多，故有“蘿蔔賽梨”的美譽。
清代著名植物學家吳其濬在《植物名實圖考》中，極其生動地描繪了一段冬夜吃蘿蔔的情景：冬飈撼壁，圍爐永夜，煤焰燭窗，口鼻炱黑。忽聞門外有賣蘿蔔賽如梨者，無論貧富髦稚，奔走購之，惟恐其越街過巷也。瓊瑤一片，嚼如冰雪，齒鳴未已，眾熱俱平。白蘿蔔熟食偏重於化痰消食理氣，煮蘿蔔的水也有同樣的效果。
另外，“上床蘿蔔下床姜” 中的蘿蔔也是指白蘿蔔，這裡是取生薑興奮、蘿蔔抑制的作用。早晨起來，自然界陽氣開始生髮，人體也開始逐漸興奮起來，吃生薑有助於興奮精神，開胃進食。晚上人體需要休息，吃蘿蔔可以清熱消食，有助於和胃安神。
白蘿蔔的種子——萊菔子
萊菔子性味與蘿蔔類似，但作為它的種子，萊菔子的味道尤其辛辣。蘿蔔是一年生的草本植物，多數是在夏季種下，立冬後蘿蔔經過霜降，根部長得最為飽滿，此時收穫最好。古人見蘿蔔必待霜降節氣後天氣變冷才最終成熟，可見它偏好自然界中的“秋降”之氣。再加上它的根部向下長得較深，有“下氣”的作用，因此蘿蔔可用於消食。而萊菔子則基本沒有蘿蔔根的甜味，味道異常辛辣，“降氣”的功效比蘿蔔更強，還兼能化痰。
胡蘿蔔
諺語“十月蘿蔔小人參”中的蘿蔔指的是胡蘿蔔，即紅蘿蔔。胡蘿蔔雖然也叫蘿蔔，但和白蘿蔔不是一個科屬。白蘿蔔為十字花科草本植物萊菔的塊根，而胡蘿蔔是傘形科植物胡蘿蔔的根。李時珍《本草綱目》說：“元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名”。
胡蘿蔔顏色靚麗，芳香甘甜，能補氣明目，具有補益的功效，因此被譽為“小人參”。《本草綱目》雲：“下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”。汪紱《醫林纂要》稱其：“潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒溼。”
現代研究表明，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題，可預防夜盲症、乾眼病等，維生素A還能維持骨骼正常生長髮育。胡蘿蔔還含有大量人體所需的微量元素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
胡蘿蔔怎麼吃？
因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素只溶於脂肪、不溶於水，所以很多人認為胡蘿蔔只有用油炒才更健康，但這——並不是真的！
我們經常會發現：在油炒胡蘿蔔的鍋及盤子上都沾有很多色澤金黃的“油”。這其實是胡蘿蔔素都溶解在油脂中的表現，但絕大多數情況下，這些“營養油”因為沒人去吃而被清洗掉，造成更大的浪費。
其實，只溶於脂肪≠必須用油炒！
因為食物在小腸被吸收，即便胡蘿蔔是蒸熟食用的，只要一同吃下的食物裡含有油脂，在腸胃裡和胡蘿蔔素相遇，胡蘿蔔素被溶解後就能被吸收了。
現在都提倡少油少鹽，所以胡蘿蔔蒸著吃更健康。而且，蒸熟後的胡蘿蔔中的胡蘿蔔素便會更好的釋放出來，食用後的吸收利用率也會提高。
食療方推薦
相對而言，胡蘿蔔善於補氣明目，白蘿蔔善於清熱生津化痰，消食理氣。二者一補一消，作用迥異，所以在食用的時候要區別對待。
下面給大家介紹幾款蘿蔔藥膳：
蘿蔔紅茶
做法：取白蘿蔔100克、紅茶適量，將白蘿蔔洗淨切片，放入湯鍋中煮10分鐘，再放入紅茶，悶泡5分鐘飲用。
功效：此茶有通氣、清除燥熱的功效，適用於大便乾燥、口有異味者。
蘿蔔青果茶
做法：取白蘿蔔100克、青果5克、冰糖適量，將白蘿蔔、青果放入湯鍋中煮15分鐘，然後加冰糖飲用。
功效：此茶有除痰潤肺、和中止咳的功效，適用於肺胃熱盛引起的咽乾腫痛者飲用，脾胃虛寒者不宜飲用。
蘿蔔乾排骨湯
材料：老蘿蔔乾30g，白蘿蔔300g，排骨400g，生薑數片，芫荽1-2棵，精鹽少許。
做法：排骨斬塊，洗淨後加入薑片，先焯一遍以去血水；白蘿蔔切塊，老蘿蔔乾切絲，同排骨加入湯鍋中，煮開後轉小火煮半小時左右，加入切小段的芫荽，再加鹽調味即可飲用。
功效：薑片可以減輕白蘿蔔的“滯氣”，白蘿蔔製成蘿蔔乾後更為暖胃開胃，且以色黑醇厚的老蘿蔔乾最好，這是潮汕常用湯料之一，整道菜可以補脾養胃。
糖醋胡蘿蔔條
材料：胡蘿蔔1根、白蘿蔔1根、白醋4勺、糖4勺、香油1匙、鹽2匙。
做法：
①將蘿蔔洗淨去皮，切成粗細均勻的條；
② 鋪一層蘿蔔條撒些鹽，再鋪一層蘿蔔再撒些鹽，鋪完後醃製1小時；
③ 醃製好的蘿蔔會出水，倒掉水後加適量涼白開浸泡15分鐘，洗去鹽分；
④ 控幹水分後，加入適量糖、醋、香油攪拌均勻，繼續醃製2小時以上即可。
小提示：雖然胡蘿蔔營養多，但是如果短時間內攝取過量的話，β胡蘿蔔素會大量進入血液，會使面板變黃。所以不管是多好的美食，吃適量就好。■
【來源：本文內容綜合自中國中醫藥報、養生中國、廣東省中醫院】
