兔子銷量最好的城市是在四川，在那裡號稱沒有一隻活著的兔子，能夠跑出這個城市。由此可見，當地人對於麻辣兔頭的喜愛程度。今天要給大家分享的這個小店是一個4代人的館子，他們家主要做的是滷兔子。
山東傳承4代人的小館子
這是在山東路邊上的一個蒼蠅館，環境不好，衛生很差，鍋蓋上都是土，但這並不影響人們想吃兔子的心。老闆說他們家這個小管子到現在已經傳承4代人了，所以味道是相當的好，而且是受當地人的喜歡。
其實像這種傳承4代人的小蒼蠅館，味道是沒得說的，但是這衛生卻讓人有點難以接受。可是喜歡吃的人對於這種狀況已經習以為常了。他們看中的主要是味道，並不是衛生這些外在的東西。
一斤賣60元，每天能賣100只左右
這家店裡面的兔子是一個一個走的，按斤稱，因為有大有小，價格也是不一樣的，一天的銷量大概有100只左右，但是60元一斤的價格，它的流水也是不低的。
這60塊錢一斤的價格放在當地來說並不是很低的消費，但是老闆的生意卻很好，主要是因為這個兔子的製作流程比較複雜。想要這個兔子好吃，提前要把兔子清洗乾淨，放在大缸裡面醃一下，根據天氣溫度來定醃多長時間，這個主要考驗的是師傅的經驗。醃好以後放到土鍋裡面煮一下，煮好後放在冷水裡面洗乾淨然後再滷，滷完之後還要放在架子上面晾涼，最後在香油裡面炸一下這個兔子就做成了。看到這整套流程走下來，這60塊錢一斤的兔子，是不是覺得吃著也挺香？
衛生很髒，在本地很火爆
這是一個經歷了百年的老屋子，所以裡面的裝修和環境都不是特別的好，只能用破來形容，衛生也一般，但是老闆卻把兔子收拾的非常的乾淨。他說做小吃不僅要味道好，還要衛生好，只有這樣才能留住老顧客。
看到這樣一個正直的老闆，就應該知道他家的生意為什麼在本地這麼的火爆，而且老闆說他們家的兔子分大分小，想吃嫩一點的呢，就吃小的，小的肉比較嫩，吃起來比較爛，想要吃有嚼勁一點的就要大的，大的肉特別的緊實。
本身美食就是眾口難調的一個東西，但是老闆為了滿足大眾的需要，將兔子分為嫩和老兩種。
