作為一名地道老陝，吃了多年肉夾饃，猶豫半天，卻不知該從何寫起這道名吃。
竟然還需要百度一下臘汁肉夾饃的歷史典故、製作方法、風味特點以及營養價值，多條資訊之中，有一條成功引起了我的注意，“肉夾饃”在古代漢語中，是個賓語前置詞，本意為“肉夾在饃中”。
也有網友說，這個詞明明是個省略詞，本該為“肉夾於饃”，只是為了讀起來方便，才省略就介詞“於”。
還有人來普及，說古代人讀書念字，都是從右往左，該念“饃夾肉”。
但這都不重要，重要的是，臘汁肉夾饃，很香很好吃。
臘汁肉夾饃，從戰國時期就有記載，當時稱為“寒肉”，但只有韓國(戰國時秦、晉、豫三角地帶)才能製作，並且多為皇室專享。
著名的央視美食節目《舌尖上的中國》第二季《主食的故事》這集裡，有記錄肉夾饃的片段，這樣評價這道美味：“軟糯濃香，饃的平淡更加凸顯出肉的濃香。”
既然能夠得到央視大大的肯定，可見肉夾饃的味道多麼不同凡響，對了，關於肉夾饃的味道，現代詩人胡秉言還曾這樣讚美：“吊爐慢烤玉金鑼，滷水熬熟瘦胾坨。香脆啟用舌味蕾，非常誘惑肉夾饃。”
不得不說，文化人不愧是文化人，簡單幾句話，既寫了肉夾饃的製作過程，還生動描述出它的誘人口感，我只能說：“俺也這樣認為”。
臘汁肉夾饃，在陝西十分常見，可以說只要有人的地方，就會飄起肉夾饃的濃香，特別是會跟它的老搭檔，同樣身為陝西飲食名片的涼皮一同出現，味道一絕。
之所以這麼多人愛它，首先第一點，前面已經說過，那就是它的味道十分霸道，簡直香得過分。
只要某條街上有一家肉夾饃店，整個街，不管是賣花的，賣菜的，賣副食的，所有的味道加起來，也幹不過一個小小的肉夾饃。
如果遇到大風天，新鮮出爐的肉香、饃香就會跑遍四面八方，可謂無孔不入，不管是喜歡它的還是不喜歡的人，不好意思，都拒絕不了肉夾饃強行入侵到鼻腔裡的濃烈香味。
等這濃厚香味將顧客吸引得不由自主靠近肉夾饃店，他會看到豪邁的店老闆直接在門口支了一口大煮鍋，白褐色的肉湯上泛起果凍殼一樣的氣泡，好大一鍋肉壘在一起，湯麵上只露出幾塊紅白相間的肉的尖尖，這就是香味的來源。
店老闆很有可能是個中年發福的大叔，戴著白色圍裙，熱情地問顧客要幾個。
不等客人回答，他已經麻溜地用鐵漏勺撈出一塊肥瘦相稱的滷肉，往刀痕累累的案板上一放，和著翠綠的青椒剁碎，轉身從烤爐裡拿出一個熱騰騰的白吉饃，擺在案上，側面劃開口子，抹一點特質的醬，夾入剁好的肉沫，最後再淋半勺滷肉的湯汁。
香是真的，好吃還能有假？
一口咬下去，饃酥肉嫩，青椒清新，滋潤的肉汁從牙縫裡流到胃裡，溫暖芳香，聊咋咧！
這麼接地氣又可口的臘汁肉夾饃，你愛了嗎？
