冬天是吃火鍋的季節，各種火鍋吃得多了，但是牛糞火鍋卻很少人知道，一聽到牛糞火鍋，是否感受到滿屏的牛糞味？你敢不敢吃呢?在貴州也有這樣的牛糞火鍋，還是居家待客的上品佳菜，這是很多人想都想不到的。那麼這牛糞火鍋有什麼神奇的地方？為什麼會成為待客上品呢？
這個牛糞火鍋的底料有牛糞、石菖蒲、藿香、川芎、香葉、八角、茴香、香油等。牛糞是有點臭的，但是加了這些香料卻能掩蓋其中的異味。石菖蒲能祛溼開胃，還帶有些許青草香氛。醒神益智。藿香、具有芳香氣味，芳香化濁，對於嘔吐有緩解的作用，藿香還能殺菌，一葉可除口臭。所以牛糞火鍋中加的這些都能提升整個湯鍋的香味。然後再加入自己喜歡吃的牛肉、牛百葉、香菇、香菜、鴨腸等等。
牛糞其實是牛的胃液膽汁，牛癟，取的位置在取的牛的食道和"蜂窩肚"之間，乾淨衛生，含有大量未消化完的百草，所以人們又叫這個牛糞是百草湯。你能聞到淡淡的腐草味道，整個火鍋吃起來有一股中藥味，有一點點甘苦。口感獨特，讓人回味無窮。
牛糞火鍋盛行是因為相傳在古時候，有個人因為肚子疼痛，腹瀉不止，吃了牛癟之後好了，就成為代代相傳的佳話。
經過代代人的驗證，牛糞火鍋的確是有不少治病療效，所以才會代代相承。成為民間有些地方款待客人的上等菜餚。
