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陝西大叔賣烤兔,56元一斤遠銷海外,每天限量200只不排隊吃不到

中華美食文化博大精深,食客對於美食的追求從來都不會受到任何影響,而且他們對於美食的花樣也是多種多樣,要求頗高,以前見過燒烤,也吃過燒烤但是唯獨沒有品嚐過烤兔的滋味,在陝西的一位大叔專門製作烤兔,每天限量售賣200只,來晚的顧客是吃不到的。

價格實惠,真材實料

這家店鋪是專門製作烤兔的,從早上九點開始營業一直到晚上十點結束,中午休息幾個小時,便於準備食材,從下午四點開始店外就開始排隊等待,唯恐來晚了沒得吃,烤兔的售價是56元一斤,烤出來的兔子大概一斤多左右,價值60多元,價格還是比較平價,每天老闆只能賣200只左右,不是不賣而是沒有時間,沒到工序都需要認真對待,這是對顧客的負責,也是對自己招牌的要求。

大排檔氣氛

店鋪的空間不是很大,大部分店鋪都是用來做廚房,食客都是坐在店外的大街上用餐很有大排檔的感覺,烤好的兔肉直接叫號取餐,非常方便,店裡的烤兔是直接放在炭火上烤制的,從生肉到熟肉需要漫長的等待,在烤制的同時需要注意兔肉的火候,不停的翻面才能肉質酥脆。

秘製烤料

老闆的兔肉有自己的秘製配方,在烤制的時候老闆會偷摸著刷上一層醬料,讓兔肉更加香氣四溢,然後在出鍋的時候撒上一層花椒麵和辣椒麵,端到顧客的面前香味撲鼻,很有食慾,整個兔肉外澆裡嫩,澆脆的皮吃著有些帶勁,但是嚼起來很香,裡面的肉還冒著熱氣,吃到嘴裡味道十足。

其實老闆店裡還有一款滷味豬蹄,因為烤魚生意火爆,店裡沒有多餘的時間來做,現在已經不對外售賣了,豬蹄是滷製的,火候恰到好處,肉質不軟不爛,吃著有嚼勁,回味有餘香,下酒是最好的搭配,搭配店裡的兔肉吃飽喝足是常有的事。

不知道是不是老闆愛打牌,他家叫好的方式也是和撲克有關,透過撲克的4種形態,紅桃、方塊等來排好,很有意思,店裡習慣了這種方式,反而覺得很方便,現在每天店裡的生意非常不錯,很多慕名而來的食客,還有的打包抽真空寄到國外去,很有國家範。

老闆的心態就是想把烤兔做到極致,這樣才是對食材的尊重,放棄同樣美味的豬蹄也許是另一個層次的提高。

分類: 文化
時間: 2021-12-02

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