黃豆芽
是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。
副作用
黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食。
適宜人群
一般人群均可食用
綠豆芽
即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。
綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。
所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
食用宜忌
綠豆芽在食用方面，一般人群均可食用。
尤適宜便秘、心血管疾病、消化道癌症患者。
但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。
綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。
炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
總結
黃豆芽和綠豆芽都有性寒的特徵，體質虛弱的人不宜多吃。
同時兩者都含有一定的維生素和蛋白質，價格適中，是日常購買蔬菜不錯選擇。
