自己發酵臨沂醬豆子第十天了，今天醃製醬豆子蘿蔔鹹菜。
看表面感覺還行，聞氣味也有小時候的味道，但是感覺有點輕微刺鼻的味道，稍微用勺子扒拉一下，感覺有點幹。感覺發酵成功了，心裡有點小激動
這樣看顏色很好
有白色的菌絲
懷著期待的心情，用勺子扒拉開醬豆子看了一下，有點失望，用勺子扒拉了幾次發現拉絲很少，挖到最底層的時候發現最底下有兩個黃豆厚度的地方沒有發酵，應該是不透氣的原因。
底下的黃豆沒有發酵還有水，聞了聞沒有腐臭味
底下一層沒有發酵，黃豆還是那個黃豆
這個比較明顯
總體看，沒有發酵的豆子很少，不影響
最上面一層豆子有點發酵過頭了，感覺昨天醃製正好，不過味道很正宗！
先動手切蘿蔔。
第一個是最大的那個青蘿蔔，結果很失望最大的那個糠心了——花心大蘿蔔，後來扔垃圾桶了，大家引以為戒，有點心疼我的錢，估計2塊錢沒了。
花心大蘿蔔與水靈的小蘿蔔
糠心的大蘿蔔
出乎意外，小蘿蔔外邊不好看但是個個水靈非常好，切的聲音清脆，聽著就含水量十足！
第二大的蘿蔔還好沒有糠心
建議以後大家買小蘿蔔，水靈
水分十足的小蘿蔔
這應該是傳說中的水果蘿蔔吧
白蘿蔔沒有用，蘿蔔數量已經夠了，今天晚飯的時候我切下一部分吃了，很好吃。
這種白蘿蔔不辣，水分足，可以當水果吃
先將切好的蘿蔔片的一半放入米桶裡，撒上大鹽粒子，然後放入約一半的醬豆子，均勻攪拌。
約一半的蘿蔔放入米桶
撒上大鹽粒子
把醬豆子挖進來
攪拌均勻，醬豆子碎了
然後再另一半蘿蔔片子放入米桶裡，再撒上粗鹽，將盆裡餘下的醬豆子都放進米桶裡，之後均勻攪拌。
另一半蘿蔔片子放進去
這麼多醬豆子都要放進去
憑感覺撒上大鹽粒子
醬豆子都放進來了
盆裡的醬豆子快沒了
開始攪拌
盆空了
醬豆子蘿蔔鹹菜開始了
涼拌好的醬豆子蘿蔔鹹菜
兩個勺子一個盆要刷出來
然後蓋上蓋子醃製兩天，讓醬豆子與蘿蔔在大鹽粒子的作用下成就美味！
完工
期待醃製好的醬豆子[哇R]
大粒鹽
這袋鹽是在剛入秋的時候在超市偶然間看到的，非常便宜就買了一袋。
