我家最近常做的茄汁肉丸，酸酸甜甜的很適合孩子的胃口，真是隔幾天不吃就想。女兒的胃口一向比較小，但如果有這個肉丸，就能多吃半碗飯。做這個菜的時候，除了番茄，我還喜歡再加點番茄醬，番茄的味道更加濃郁，而且顏色也會漂亮許多，看著就非常有食慾了。
以前和孩子出去玩，在宜家吃過一次瑞典肉丸，她就喜歡上了，但是我們這裡沒有宜家，再想吃就比較困難了，只能我自己在家裡做。雖然不會完全相同，但樣子差不多還是可以做到的，而且自己做的剛乾淨放心，也會更多的考慮到自己孩子的口味。女兒就非常喜歡我做的肉丸，說很好吃，比買的還好吃，以後想吃就讓我做。
選擇番茄醬要看一下配料表，有的有很多新增劑，不要買，我用的是芽芽樂的，都是真材實料，給孩子吃更放心。
【茄汁肉丸】
材料：豬肉末300克，香菇2朵，雞蛋1個，豆腐100克，大蔥1棵，姜30克，香菜1棵，味達美臻品蠔油1勺，味達美臻品特級生抽15毫升，鹽適量，五香粉1小勺，芝麻油15克，澱粉15克。
做法：
1、食材。
2、豆腐和香菇切成末，蔥姜香菜也切碎，和豬肉末、雞蛋一起放入大碗裡，加入蠔油、生抽、鹽、五香粉、芝麻油和少量水澱粉，拌勻後靜置醃製一會。
3、肉餡摔打一會後變得粘稠，再用勺子挖出一個個小肉球，整理的圓一些，先放在盤子。
4、鍋里加入油，燒至6成熱，放入肉丸子炸熟。
5、油溫升高一些，再放進去復炸一次，瀝乾油分，丸子就炸好了。
6、下面開始先炒醬汁，另外起鍋，放入油燒熱，先放入少許薑末炒出香味。
7、再下入番茄和金針菇，翻炒變軟後出湯。
8、放入兩條芽芽樂番茄醬，翻炒均勻，加入鹽、生抽和少許白糖調味。
9、加入肉丸子和適量水，煮開後繼續燉煮一會。
10、等湯汁粘稠後，撒少許香菜末就可以出鍋了，酸甜美味，大人孩子都愛吃。
1、加一點番茄醬，香味更濃郁。
2、我家孩子喜歡金針菇，所以放一點，不放也可以。
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