已到立冬，農忙結束了，開始閒下來了，就開始做些好吃的來補償一下自己也辛苦了！以往河南人很少有灌臘腸的，幾乎都是，四川，江西，湖南，湖北的這些地方都會準備很多！
隨著社會的發展，生活水平的提高，河南這個地方也出現了，灌臘腸的，幾乎驚到我了，以往都沒見過的，今年10月開始，就有灌臘腸的了，豬肉才8塊錢一斤，到11月份豬肉都漲到了14塊，真是忽高忽地呀！
就這個價，灌臘腸的人仍然還是很多，好像再貴吃肉的人還是那麼多，好，準備上步驟！今天做一個麻辣的，估計很多人都喜歡吃的！
備料：後腿肉10斤（根據各人的喜好有人喜肥五花肉，有人喜瘦後腿肉）
花椒，八角，辣椒，生薑，
高度百酒，鹽，十三香，南德料，腸衣！
步驟一，把後腿肉清洗乾淨，涼幹，放入，絞肉機中打碎，注意打成塊狀，不需要打很碎，放入盆中備用，
步驟二，把花椒八角，辣椒，生薑打成細粉，放入碗中備用！
步驟三，把打碎的花椒，八角，辣椒，生薑分別依次倒入攪碎的肉中，攪拌均勻，再放入鹽13香南德料，最後倒入高度白酒適量，攪拌均勻，放置半個小時，充分肉類，充分吸收食材的味道
步驟三，準備灌腸機，把備好的腸衣，掛在灌腸機上，把肉放入，灌腸機內，一次灌完！
步驟四，把灌好的腸灌臘腸，用牙籤，扎穿長衣排氣，然後掛在，通風好的地方，晾曬至五天，曬制腸衣冒油即可收起！
步驟五，把灌好的臘腸放入冰箱之內，隨時吃，隨時取！
步驟六，取一節臘腸，放入鍋中，蒸至20分鐘，出鍋切成薄片，開吃，這樣的臘腸，麻辣鮮香，味道正宗，不需要準備蘸醬，味道就足夠了！（也可以配上蒜薹炒臘腸也是絕配）等很多種吃法，根據個人的喜好搭配！
注意事項
一，腸衣在網上買或是在，灌臘腸的店裡面都可以買到！
二，買到腸衣需用麵粉和食鹽揉搓乾淨即可！
三，灌好的臘腸需用牙籤扎穿有助排岀多餘的空氣！
四 ，注意臘腸不易暴曬，放到通風好的地方及可，
這種做法即簡單，又好吃，這種做法僅代表個人，大家有什麼好的方法歡迎留言討論哦！
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