一粥一飯，當思來之不易。我們每天的吃的食物，住的房子，以及享受到和平的社會環境，都是曾經的先烈們拼了命換來的幸福。
而作為偉大領袖毛主席，他既是我們的主席，也是人民的大救星，可他卻像是一個親切的普通人一般，過著自己樸實的小日子，根本沒有官架子。這也讓我們十分好奇，毛主席他喜歡吃什麼？他的飲食習慣又是怎樣的呢？今天咱們就來簡單的聊一聊。
無辣不歡，一輩子就好這口紅辣椒
在新中國三年困難時期，毛主席一直與人民同吃苦，人民不吃肉，他也堅決不吃一口，還曾給自己定下了一個規矩：不吃肉、不吃蛋、糧食不超定量。只為與人民共度這段艱難的時光。
但其實毛主席自己是湖南人，仍然有些飲食愛好的，那就是“無辣不歡”。他吃東西一貫喜歡的就是，沒有辣椒的飯沒有靈魂，還稱吃辣椒可以清火，所以漸漸地主席這個習慣被流傳了出去。
毛主席出生在湖南的湘潭，這是一個非常喜歡“辣”的地方。
很多人認為四川人能吃辣，其實湖南人根本不遜色，湖南的辣是幹辣、香辣，主要就是以辣椒為主，如果搞個排行，湖南人吃辣敢稱第二，沒人敢稱第一。對於以愛吃、能吃、嗜辣聞名國內外的湖南人來說，做出一道好吃的菜 是無比值得驕傲的事。
因此毛主席作為一個地地道道的湖南人，辣基本上成為了他吃飯的標配。他最愛吃的菜就是紅燒肉和辣椒，因為小時候生活貧困，於是辣椒成為了他少年生活中最美味的食物。
建國之後，當每一次北京舉行完盛大遊行之後，國家的各位領導人前往用餐時，總會聽到毛主席問上一句“有沒有辣子”，除了這個別無其他要求，他的“嗜辣”程度，或者說是喜好，已經到了餐餐必備的地步。
可是在革命初期，條件十分艱苦，當時毛主席前往江西開展調查研究，由於條件受限，同志們基本上每天都是清水煮菜，油鹽對於他們來說都是稀缺品，看起來著實讓人心疼。
當時的百姓心疼毛主席，知道他愛吃辣椒，就挨家挨戶地給他找，終於在一家找到了一串紅辣椒，給毛主席改善一下伙食。
可是主席一看到這盤紅辣椒，就問這是哪裡來的，得知這是從老鄉家裡要的，就讓把這盤辣椒的伙食費，從他自己的伙食費里扣出來，給老鄉送過去。不拿一針一線是紅軍的紀律和原則，不能從他這裡搞特殊。
無辣不歡的毛主席，始終這樣有原則。新中國成立之後，為了能讓主席實現“辣椒自由”，曾給主席做飯的掌勺師傅，就想出了一個辦法，給他做了一盤特製的油泡辣椒。以朝天椒作為材料，這種辣椒看著小，但吃起來無比的辣。
他說：看著主席吃得滿頭大汗，嘴裡不斷地吸著絲絲涼氣，但比平時吃的米飯更多，就感到心滿意足。主席還讚歎道：好吃好吃！這個朝天椒，真是辣椒裡的閻王爺哩！
不僅如此，主席還經常宴請客人的時候，將他的愛好端上桌來，讓客人們品嚐著美味。在接待赫魯曉夫來中國訪問時，在飯桌上，毛主席指著辣椒說道：我們是否應該對共產主義所代表的紅色，表示衷心呢？那麼作為紅色的忠實信徒，誰願意加入我的辣椒黨裡來？
餐桌上的中蘇兩方人員瞬間被逗笑了，蘇方代表布林加寧率先響應，他夾起來一個辣椒送往嘴裡，不過他還是低估了中國辣椒的“威力”，頓時間嗆得他左右搖晃，鼻涕直流。
毛主席笑道：厲害呀，凡是吃了紅辣椒還能安然無恙的人，說明我們是志同道合的朋友，能建立起一個志同道合的政黨。
不得不佩服毛主席外交手段，利用辣椒一下子拉近了，與對方之間的距離，更建立起了一個親切的盟友關係。他最愛吃的菜品，就是涼拌辣椒，每次家裡來客人了，都給外國人介紹，這是我家鄉的菜，足以見他對辣椒的喜愛程度了。
他曾還在長征路途中，喜滋滋地在梨上撒了點辣椒粉，還笑著稱這種滋味是酸甜辣的滋味。
不搞特殊化，不買貴東西
毛主席一生中，過得也相當簡樸，哪怕是當了國家領導人，也沒有山珍海味的享受，於是他各個階段的掌廚師傅，都會盡可能地做些主席愛吃的，又不貴的菜。毛主席的口味“喜辣，喜苦，喜鹹，喜葷”。
他的每一餐基本上是四菜一湯，兩個裝小菜的碟子，他的食量不大，因為裝菜的碟子也只有一點點大，吃的盡是一些極為普通的菜。就像上文說的一樣，他喜歡湖南的家鄉菜，臘魚、臘肉和臘八豆，他都愛吃，而且還喜歡吃一些粗糧、糙米。
自己動手，豐衣足食
主席吃的菜，其實很普通，又不是很貴，但又蘊藏著一種普通老百姓對家鄉的情懷，更是身為共和國主席的自覺，和與人民共甘苦的心。
曾經為毛主席做菜的大廚程汝明和李錫吾，為毛主席服務了19年，深知主席的喜好。
起初，程汝明不瞭解毛主席喜歡吃什麼，總得詢問李錫吾：“我做點什麼？”李錫吾說做什麼，他就做什麼。先是做點小菜，慢慢地又做一些主食，主要是麵點。毛主席雖是南方人，但他也愛吃些麵食，而這是李錫吾的弱項，卻是程汝明的強項。
李錫吾拿手的是中餐湘菜，還有一些家常菜，很對主席的胃口。毛主席比較喜歡吃魚，鱔魚、泥鰍，他都愛吃。但是他不太愛吃大魚，喜歡吃小魚。對魚肉，毛主席喜歡吃魚腹部的肉，不喜歡吃脊背處的肉。吃起魚來，毛主席基本沒有什麼忌諱，都愛吃。
還喜歡吃一些羊肉、豬肉和牛肉之類的，他是一個葷食主義者，是肉他基本上沒有不喜歡的。
但是有一點，這麼多年了他吃飯都最討厭一樣東西，就是醬油。程汝明起初還感覺有些奇怪，為何主席唯獨討厭醬油？原因正是因為他家原來就是做醬油的，有一次掀開了醬油的缸，竟然上面有一隻蛆，導致他以後再也不吃了。
這個秘密也是屬於他與廚師之間的秘密，連身邊最親近的警衛員都不知道。
不過這些習慣，都是在建國之後，我們的條件好起來，才漸漸有了日後的習慣。之前在革命途中，毛主席根本不講究吃什麼，而是與同志們同吃同住，同甘苦共患難。
1927年秋收起義後，我們的部隊轉戰井岡山，當時規定的軍官與士兵的菜品標準是不一樣的，部隊專門設有軍官食堂，還有四菜一湯，與士兵的待遇懸殊極大。
三灣改編之後，毛主席為了掃除這種階級思想，進行了軍隊重大改革。改革中，專門把這項軍官食堂制度取消，規定大家同灶吃飯，不許搞特殊化。
那時候紅軍經歷了前所未有的艱難歲月，在國民黨的重重圍剿之下，紅軍缺衣少糧，每天吃的飯能是南瓜湯，紅米飯，就已經很不錯了，很多時候一天連頓像樣的飯都吃不上。
這樣艱苦的環境下，沒有人有一句怨言，就是因為不管是領導，還是士兵，吃的是一樣的飯，受的是一樣的苦。紅軍喝粥，他也大家一樣喝粥，吃糠咽菜，他也吃的糠咽菜，從來不搞一點特殊。
當時炊事員看到毛主席每天操勞辛苦，就給他單獨做了一碗白米飯，但主席看到之後卻問戰士們吃了什麼？當他看到戰士們吃的是野菜伴粥的時候，把這碗白米飯直接倒進了鍋裡，攪和了一下，大口吃了起來。
紅軍長征途中，很多領導人因為缺衣少食，患上了這樣那樣的病症，毛主席也同樣不樂觀，他的身體看起來比平時虛弱很多。
過雪山草地之時，辣椒可是個稀罕物，在分配食物的時候，警衛員知道主席酷愛吃辣椒，還多領了20個辣椒，但主席知道後，嚴令他退回去，說道：我們是紅軍，怎麼能搞特殊化。
是呀，往後的日子裡，直到建國之後，毛主席都將這種艱苦的精神保留了下來，新中國初期發展艱難，他們同新中國共同度過。
建國初期，他基本上不吃那些反季蔬菜。一次衛士武象廷，為了改善一下毛主席的生活，就去買了一些西紅柿、黃瓜這些新鮮蔬菜。
當時是大冬天，這種蔬菜也賣得正貴，主席還說：我吃的菜乾淨衛生就好了，不要給我買這麼貴重的蔬菜，這時候買一根黃瓜，夏天能買一籮筐，吃好幾頓呢。
他的“摳門”體現得淋漓盡致，雖然作為主席，經常日理萬機，但卻會經常看他們的日常開銷，害怕他們的開銷超標，怕別人給他搞特殊。
自己動手，豐衣足食
作為之前的領導人的營養搭配師，曾介紹了他們的許多飲食方法，其中絕大多數我們普通人都能做到，他按照每天吃夠25樣的方式，給領導人們搭配餐食，講究一個少食多餐的原則。
很多人都在網上看見了一份毛主席餐飲食譜，認為其中很多菜品複雜，是普通人根本不會涉及的，其實不然。
後來韶山毛主席紀念館的人員，還對此事進行了回應，因為在毛主席的遺物中，有對於他菜譜、食譜的記載，這些菜譜中的食材，都是非常簡單的菜品，連當時的英國元帥蒙哥馬利，稱呼毛主席為“凡人時代最不平凡的人”。
因為他沒有想到一個大國的主席，生活如此簡樸，他的菜譜猶如每個平凡的普通人一樣，沒有大魚大肉，只是一些普通人吃得起的，會做的菜式。主席的菜譜，其實完全是按照他自己的飲食習慣，警衛員的日常記錄形成的，另一份是廚師常備的菜品單。
你可以從他的生日選單上看出一些端倪，1958年他過生日的時候，自然做的菜比平時多，有蘿蔔絲鯽魚、長征雞、燒豆角、炒大白菜，還有一些炒臘肉、炒醃菜之類的小菜，主食有米飯，壽桃和長壽麵。這份選單中，你也只看到了壽桃和長壽麵，這兩樣祝壽的東西。
廚師王近仁在毛主席身邊工作了6年，他說道：很多人以為我在主席身邊當廚師，十分了不起。但我知道，我一身本領使不上，主席當年吃的那些菜，放在今天的五星級酒店都上不了檯面。
他說這番話，其實就是在說主席過得實在是太簡樸了，他說他要把這種普通飯菜中的光榮傳統傳承下去，這些才是我們普通人生活中最好的營養品。
毛主席他自己還喜歡種菜，從60年代到他去世這段時間，他都喜歡叫大家們在中南海的院子裡，種上各種各樣的蔬菜，他自己有時間了也去施肥澆水。種的品種也很多，有大白菜、蘿蔔、西紅柿、茄子等不同的蔬菜，還種了一些果樹。
原來這個院子裡都是花，但毛主席覺得這些花沒用，讓人把這些花都給刨了，說是種花不如種菜好，當這些種好的菜端上了他的飯桌，他吃的時候十分高興。
一直以來他都非常提倡“自己動手，豐衣足食”，像一些小河蝦，都是中南海自己產的，很多人都會在閒暇時間去餵它們。而且經常會做一個小箱子，放點誘餌在裡面，第二天能收穫不少。
在毛主席的餐桌上，你看不到什麼山珍海味，都是一些普通人家的飯菜，他不刻意追求這些口腹之快，不奢侈、不浪費。當初三年困難時期，全國人民吃不上肉，更是以身作則，他也堅決不吃肉。
這樣的主席誰能不愛，在我們每個人心中，他不僅是讓我們站起來的偉大領袖，更是和藹可親的老爺爺，是我們中國人的大家長。
