大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

燒椒鮮鮑

原料：活鮑魚2只，青杭椒100克

調料：辣鮮露5克，美極鮮8克，白糖3克，東古一品鮮醬油5克

做法：

1、青杭椒放在明火上燒至表皮遍佈糊斑，然後撕掉表皮，切成絲，墊入玻璃碗底部。

2、活鮑魚宰殺治淨，入沸水快速汆水，撈出控幹水分切片，碼在燒椒絲上，淋入所有調料，上桌拌勻即可食用。

撈汁海鮮全家福

原料：

海螺，海腸，黃瓜絲，洋蔥絲，香菜，紅椒粒，自制撈汁。

製法：

1、海螺洗淨，煮熟，取肉，一開為二；

2、海腸洗淨，煮熟，切斜刀段；

3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻，倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤中，點綴香菜、紅椒粒即可。

點評：

海螺肉、海腸在撈汁的浸潤下呈現出酸、甜、鮮、鹹的複合味感，紅椒粒帶來微辣的刺激，令人慾罷不能。

撈汁的配方：

白糖，老陳醋，醬油，鹽。

爆炒豬肝黃瓜

材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥薑蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；

做法：

1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽醃製，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒醃製紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

2.碗汁：蔥薑蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純淨水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋裡放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜+剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒(腥羶味就全部出去了)，一到美味的爆炒豬肝就完成了；

五花肉炒平菇

食材：五花肉、平菇、胡蘿蔔、青椒、蔥姜、鹽、生抽、雞粉

製作步驟：

1、平菇洗淨，撕成條，鍋中燒水焯一下或用開水燙一下，瀝乾水分待用

2、胡蘿蔔去皮洗淨後切成片，五花肉切成片，青椒去籽後切成塊

3、鍋裡注油燒熱，油要少一點，下五花肉，煸炒出五花肉的油脂

4、五花肉炒至微微泛黃後，加入蔥姜碎、胡蘿蔔一起翻炒

5、胡蘿蔔變軟後放入平菇和辣椒塊，大火快炒

6、調入適量的鹽、生抽和雞粉，快速炒勻出鍋上桌即可

蒜苗燒豆腐

食材：西紅柿、滷水豆腐、蒜苗、大蒜、番茄醬、鹽、生抽

做法：

1、豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，新增少許熱水，用鹽和生抽調味；

2、小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。

酸菜炒肉絲

食材：酸菜、裡脊肉、紅椒、料酒、胡椒粉、鹽、姜、糖

做法

1、酸菜用清水洗幾遍，擠幹水分，切絲；

2、裡脊肉切絲，倒入料酒、胡椒粉、鹽抓勻醃製一會；

3、起鍋燒油，爆香薑片，倒入肉絲炒至變色後盛出備用；

4、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味，最後倒入紅椒絲炒勻。

香辣乾鍋雞

做法

1.步驟來：雞準備好，要求最多2斤左右雞，別太大。我這是半隻，剁小塊，小點好入味。

2.備：姜，蒜，小蔥，幹辣椒剪小段涼水泡20分鐘，泡過在煎時不容易焦；土豆：切片自來水泡去粉，可選用自己喜歡的配菜，如：窩筍，豆芽等；

3.準備：碗一個放入：蠔油一勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，花椒適量，料酒3大勺，再來4勺青水加入備。

4.雞塊醃製：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，澱粉少許，記住少許。攪拌均勻醃製10到20分鐘； 一切準備就緒：開炒！

5.鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃，裝盤備，土豆將就就油剪兩面黃。如用的其他菜不用煎…煎好放入鍋底打底。如其他菜直接洗乾淨放入打底。

6.這個鍋叫乾鍋爐，我買來19如喜歡可以淘。兩樣煎好後鍋中留油，放姜～蒜爆香…放入泡好的辣椒翻炒。

7.泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然後接著放入雞塊翻均…倒入先準備的汁，攪拌均勻。然後中小火燜兩三分鐘。

8.如湯汁不多加入青水繼續燜，入味很重要。自己可以加以調味，如怕太辣可加入一些味精。

9.然後加入準備好的小蔥，白芝麻可以來一些起鍋，如沒有乾鍋其實把青菜放入煮下入味裝盤吃也行，不然就用沙鍋！

紅燒魚頭

食材：胖頭魚魚頭1只；姜3片；蒜3瓣；泡椒3個；大蔥半根；老抽半勺；糖半勺；醋半勺；料酒2勺；鹽適量

做法

1、魚頭洗淨後劈開（完全劈開，否則不好煎），瀝乾或用廚房紙擦乾。薑切片，蒜拍碎，泡椒切開，大蔥洗淨切斜段。

2、油鍋燒熱，入薑片，入魚頭煎至兩面焦黃。（魚頭攤開，魚眼朝下煎。煎完後翻面煎另一面。這樣煎可以保持魚頭擺盤的完整性。）

3、入蒜瓣，泡椒，大蔥段煎一會兒。加2勺料酒，2小碗清水，煮出白湯。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，適量鹽調色調味。中火燉一會兒，湯汁基本收幹即可。裝盤。（用鏟子剷起半邊魚頭，小心入盤。再剷起另一半魚頭。）

一品回鍋肉

食材：五花肉、木耳、青蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、蔥、八角、姜

做法

1.豬精五花肉洗淨，涼水下鍋，水開後，煮2分鐘，去除血沫。

2.撈出洗一下，放入砂鍋，加八角、蔥段、薑片，燒開後，轉小火煮15分鐘。

3.煮好的肉撈出，放涼後，切成片，泡發好的木耳洗淨。

4.青蒜洗淨切段，蔥、姜切碎，郫縣豆瓣醬切碎。

5.起鍋燒油，爆香蔥、姜，下入豆瓣醬和豆豉，炒出紅油。

6.放五花肉片，煸炒3分鐘，加生抽炒勻。

7.加入木耳，翻炒兩分鐘。

8.加入青蒜，快速翻炒至斷生即可。

豬肝土豆片

食材：豬肝土豆青椒紅椒蒜生抽老抽料酒澱粉胡椒粉糖香油鹽

做法：

1、豬肝洗淨，切片，用料酒澱粉抓勻醃製十分鐘

2、土豆切片，青椒，紅椒切塊

3、起鍋熱油，倒入豬肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出

4、調汁：生抽+老抽+料酒+澱粉+胡椒粉+鹽+糖+香油

5、再次起鍋，倒入調好的汁，然後倒入豬肝和土豆青紅椒片，略翻炒

6、最後撒上蒜末，再略翻炒，盛出

蒜香荷蘭豆

配料：豌豆、青椒、紅辣椒和大蒜。

做法：

1、兩面豆洗淨。

2、將紅辣椒1切成片。

3、剝皮切蒜。

4、豆子在沸水中煮沸大約20秒。

5、撈出，放入冷水盆中。

6、冷卻，排水和排水。

7、將油倒入鍋中，油加熱至7時，加入大蒜炒勻。

8、加入豌豆炒1分鐘。

9、再加入紅椒片炒半分鐘。

10、最後加入適量的鹽和味精攪拌均勻，然後熄火。

黃豆燒茄子

材料：圓茄子1個，黃豆2把，幹黃醬3勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽1克，水澱粉適量，蔥薑蒜適量

做法：

1.黃豆提前泡開，放鹽煮熟。黃豆醬加適量水滿洩開。

2.茄子切成滾刀塊。撒入1勺鹽，醃出水分，這個步驟可以有效阻止茄子吸油的問題。

3.鍋中放少許油，將醃好的茄子煸軟盛出。

4.鍋中放油，油熱下入蔥薑蒜煸出香味。倒入洩好的黃豆醬。再加入生抽，蠔油，白糖，小火翻炒。

5.倒入煮好的黃豆翻炒勻。再倒入適量水澱粉勾芡。倒入茄子翻炒均勻出鍋。

家常茄子

材料

2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖

做法

1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。

2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎麼樣是不是很簡單啊！簡單那你就試著做做吧！

黃豆燜豬蹄

做法

1.黃豆洗淨，泡至少兩小時

2.豬蹄洗乾淨，焯水後再洗一遍

3.鍋裡放一小勺白糖一點水煮化，倒入豬蹄和生薑，醬油翻炒均勻

4.電飯煲底放黃豆，豬蹄倒進煲裡，加三至四碗水，燜一小時就可以出鍋了

5.如果喜歡吃軟一點的可以燜久點，出鍋前放一點鹽攪拌均勻就好了