導語：辣椒鍋裡蒸一蒸，沒想到這麼好吃，作用拿錢買不到，奶奶偷教妙招，我家3天2頭吃，可惜懂的人不多。
正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀態。大家好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。在這“無辣不歡”的年代，辣椒可謂是新的寵兒，據說辣椒的原產地是中拉丁美洲熱帶地區，國內的辣椒文獻記錄是在四五百年前，首稱番椒，據《遵生人箋》記載：“番椒：叢生，白花，子儼似禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀”，隨著時間的演變，逐漸從“不可食”變為“可食”，並迅速佔領市場。
辣椒進入中國的四五百年後，不僅融入和改變中國的飲食文化，同時也在影響著世界的飲食文化。它的辣已經辣出一個新高度，而且辣椒香辣的氣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化，當然辣椒中所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥。
對於辣椒來說，很多人都是既愛又恨的感覺，想吃又不敢吃，吃著過癮但是吃後胃部又不適，因此80歲的奶奶偷教妙招，辣椒鍋裡蒸一蒸，作用拿錢買不到，我家3天2頭吃，可惜懂的人不多。一起來看一下吧。
1、買回來的辣椒先要挑選一遍，壞掉的、有損傷的一律不要，然後剪掉辣椒的蒂把兒，再清洗乾淨。這樣的辣椒醃出後易於儲存，不容易壞掉。
2、蒸鍋內加水，放上篦簾，然後把辣椒均勻的擺在篦簾上，開大火蒸五分鐘。
3、趁著蒸辣椒的空檔，我們燒一個醬汁：鍋內倒入350毫升的醬油，半碗黃豆醬，2片香葉，2瓣八角，一把花椒和適量的清水，大火燒開後晾涼備用。
4、五分鐘後撈出辣椒放到篦簾上，然後再放到陰涼通風處控幹水分，晾曬至表面微微起皺為宜。
5、把晾好的辣椒用剪刀兩邊各剪上三刀，目的是醃製的時候更入味；然後均勻的擺在大碗中，擺一層撒上一層鹽，然後澆上一層醬汁，再擺一層再撒上一層鹽，再澆上一層醬汁，依次擺入，直到最後醬汁完全沒過辣椒，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏儲存，兩天以後就可以吃了。
這樣醃製出來的辣椒，醬香味十足，香辣下飯，特別的好吃，每年這個時候我都會多醃製一些，然後儲存起來，三天兩頭夾出一盤吃，特解饞。辣椒放鍋裡蒸一蒸，作用拿錢買不到：第一，可以激發出辣椒中的有益物質，更容易被人體吸收；第二，可以讓辣椒變軟，往容器裡放的時候不容易折斷；第三，蒸過的辣椒也更容易入味，儲存時間會更長；第四，辣椒蒸過以後，辣味大減，可以減輕對腸胃的刺激，不能吃辣的朋友也能接受。這是80歲奶奶教我的妙招，這樣醃出的辣椒更入味，香辣又解饞！可惜懂的人不多，真是高手在民間啊！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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