夏日炎炎，暑熱蒸人，這時是不是想喝涼茶，又怕涼茶的苦？在廣東涼茶裡有一道清甜可口的茶方，叫竹蔗茅根水，組方很簡單，就是竹蔗（青皮甘蔗）和茅根。
茅根即中藥裡的白茅根，雖然它是藥，但它的味道是清甜的。清甜的白茅根配上甘甜的竹蔗，煮出來的涼茶味道都是清甜可口的，是廣東涼茶裡的一股清流。
今天我們來認識一下這味清甜的中藥白茅根。
白茅根的歷史記載
《詩經.衛風.碩人》中曾寫道：“手如柔荑，膚如凝脂，領如蝤蠐，齒如瓠犀。”
這古詩文中“荑”表示茅草的嫩花穗，柔荑就是指女孩子的手指，就像白茅的花穗一樣，又白又柔軟。白茅，禾本科白茅屬多年生草本植物，春季先開花，後生葉子，在長葉子之前，它們會先抽出嫩嫩的花穗，花穗上密生白毛。古人用了一個特別美麗的詞來形容它——柔荑。葉子可以編蓑衣，根莖可以吃，也可入藥，即白茅根。
白茅根作為中藥，首載於《神農本草經》，列為中品，因其葉如矛，根白色，故名。
《神農本草經》：“主治勞傷虛羸，補中益氣，除瘀血，血閉寒熱，利小便。”
《本草經集註》中記載：“茅根，生楚地山谷田野，六月採根。”
《本草蒙籤》曰：“曠野平原，無處不生。”
《本草綱目》：“止吐衄諸血，傷寒噦逆，肺熱喘急，水腫黃疸，解酒毒。”
《本草正義》：“白茅根，寒凉而味甚甘，能清血分之熱而不傷於燥，又不粘膩，故凉血而不慮其積瘀，以主吐衄嘔血。洩降火逆，其效甚捷。”
在《中華藥海》中記載為：本品以野生者入藥，喜陽耐旱，多生於路旁，山坡，草地中，全國各地均產。
可見白茅根作為一味草根中藥，從古至今，均系野生，全國大部分地區均有出產。一般於春、秋二季採挖，洗淨，曬乾，除去鬚根和膜質葉鞘，捆成小把。本品呈長圓柱形，表面黃白色或淡黃色，微有光澤，具縱皺紋，節明顯，稍突起，節間長短不等，體輕，質略脆，斷面皮部白色，多有裂隙，放射狀排列，中柱淡黃色，易與皮部剝離。氣微，味微甜。
白茅根的藥用價值
白茅根味甘、性寒，歸肺、胃、膀胱經。具有涼血止血，清熱利尿等功效。臨床主要用於血熱吐血，衄血，尿血，熱病煩渴，肺熱咳嗽，胃熱嘔吐，溼熱黃疸，水腫尿少，熱淋澀痛。
白茅根與黃芪配伍：白茅根甘寒滲洩，利尿通淋；黃芪為補氣要藥，善補氣行水而治氣虛不運引起的小便不利、肢體面浮腫。二藥伍用，有補氣、行水、消腫之功，用於治療氣虛水腫。
白茅根與赤小豆配伍則治黃疸水腫。
白茅根搭配蒲黃可治療熱證尿血。白茅根甘寒，長於清熱涼血、止血；蒲黃甘緩不峻，性平無寒熱偏性，入肝、心包二經血分，既能止血化瘀，又能利尿通淋，善治血淋澀痛。二藥伍用，有清熱涼血、止血之功。
《聖濟總錄》茅根飲，白茅根與木通、滑石、黃芩等藥配伍同用以清熱通淋，治熱淋澀痛。
注意：白茅根性寒，脾胃虛寒，溲多不渴者忌服。
用法用量：煎服，9～30g。鮮品加倍。止血多炒炭用，清熱利尿宜生用。
白茅根以粗肥、色白、無須根、味甜者為佳。一節白茅根可生髮無數分枝，互相牽連，盤根錯節，蜘蛛網一樣在地下蔓延。
張仲景治“窮”病
傳說，漢朝時候，洛陽有一窮人孩子，叫李生，自小父母雙亡。一天，他找到名醫張仲景來看病。問之：“什麼病？”答曰：“窮病！”
張仲景憐其遭遇，開了處方：“白茅根，洗淨曬乾，塞滿房屋。”李生深覺奇怪，但仍然依方照做。
這年冬天洛陽片雪未下，到了次年春天，滴雨未落。空氣乾燥，瘟疫蔓延。於是很多人找張仲景來看病，而白茅根就是治瘟疫的良藥。沒多久，白茅根就變成了缺貨藥物。許多人知道李生那裡有白茅根，就爭相去搶購。
李生看見是窮人來買藥就半賣半送，如果是富人來買藥就高價出售。李生就這樣大賺了一筆，不僅自己富了起來，還用賺來的一些錢救濟窮苦百姓。
李生後來請教張仲景，如何會未卜先知，預判會有瘟疫？原來他根據一冬無雪、氣候乾燥、百病雜生的現象，推測來年春天瘟疫定會流行。而那荒郊野生的白茅根有清熱利尿的功效，正是治瘟疫的良藥。
白茅根的食療方
竹蔗茅根水
材料：白茅根兩把，竹蔗一條。
做法：
1、把材料洗淨，竹蔗斬成小段；茅根切開。
2、把竹蔗和白茅根放入湯鍋內，加清水，大火滾開，轉小火大概60分鐘，即可飲用。
功效：清潤解毒，清熱利尿。
竹蔗茅根腰果湯
材料：
生腰果：有降壓、益顏、延年益壽、利尿降溫之功效。有豐富的天然不飽和脂肪酸。
白茅根：涼血止血、清熱利尿、清肺胃熱。
青皮蔗：有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。
紅蘿蔔：可消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒。
荸薺：生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化溼、消食除脹。
生薑：解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳。
做法：把所有湯料及幾片姜洗乾淨之後，放進鍋裡，水高過湯料約5釐米，大火煮開之後就調小火再煮1-2小時即可。
功效：清熱利尿、解暑消積，特別適合煲給孩子喝，口味甘甜。
此湯利用生腰果的豐富油脂，煲湯之後起到類似肉類的作用，湯中嘌呤含量低，與其他湯料協同，讓湯液口感清潤甘甜，是解暑佳品。
不適宜人群：脾胃嚴重虛寒者。■
【來源：本文內容綜合自悅讀中醫、廣州中醫藥大學第一附屬醫院、胡世雲主任等】
