泰國由於自然環境得天獨厚,有溫暖的氣候、充沛的雨量、廣闊的平原和漫長的海岸線,天然資源十分豐富。其飲食受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙等國的影響,又摻進了自已奇特的風格,使得泰國菜在美食界中享有盛名。
泰國菜餚以色和味聞名於世,主要特點是酸、甜、辣。餐桌上都擺有白糖、醋、辣椒和魚露四種調料,其辣的程度不亞於川菜,甜的程度不遜於蘇錫。今天讓我們一起來品味泰國王室的美食吧~
泰國王室背景介紹
泰國王室（泰語：จักรี），是從1782年起延續至今的泰國王室。1932年之後，泰國成為君主立憲制的國家，此後歷代國王都只是國家的象徵性元首。現任君主為瑪哈·哇集拉隆功（鄭冕、拉瑪十世）。
泰國宮廷美食一探究竟
01
青木瓜沙拉
泰國王室為泰國的發展一直不懈努力,青木瓜沙拉是泰國東北部最負盛名的菜式,它的流行是因為泰國詩琳通公主的一首歌。
詩琳通公主在十六歲的時候,便寫下了趣味橫生的《青木瓜沙拉之歌》,歌詞大意:木瓜沙拉/它的做法很簡單/卻又非常奇妙/去買個木瓜來,大小要剛好/切切,刨刨......
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冬陰功湯
冬陰功湯是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。
18世紀泰國吞武裡王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為“國湯”。
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椰漿蒸南瓜
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釀檳榔葉
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蝦醬牛肉湯
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茉莉香米冷泡飯
茉莉香米冷泡飯是幾百年前的平民吃不起的食物。這是因為大米必須浸泡在茉莉花冷水中。要製作冷水，你需要把一罐注入了花香精華的水放在地下水流中保持涼爽。然後再倒在煮熟的白米飯上，配上炸甜牛肉、釀甜椒、豬肉和其他調味品。那時候的窮人沒有錢或者時間來準備這一切，所以它是富人專屬的食物。
07
花餃子
花餃子是一道來自拉瑪二世時期的蒸餃，餡料是雞肉或豬肉和花生的混合物，餃子皮被蝶豆染成了紫色，而且餃子的形狀也是花朵的形狀。
泰國宮廷菜特點
01
需要一流的刀工
擺在盤子上的水果和蔬菜會雕刻成複雜的團，增加了菜餚的奢華感。菜餚裡還可以加入可食用的花和葉，增加風味和顏色。
02
坐在地板上食用
泰國宮廷菜通常是在一張小桌子上供應，人們必須坐在地板上食用。就像西餐一樣，泰國宮廷菜也是有一定的順序的，據說這是因為1600年代和1700年代歐洲對泰國帶來的影響。
03
菜餚的顏色有講究
紅色、黃色、白色、綠色、黑色和棕色之間進行了各種平衡的組合。傳統認為，不同的顏色對應特定的器官。比如，紅色和心臟有關，黃色和膀胱有關，白色和膽汁有關。所以，菜餚的顏色表示對身體健康的追求。
04
用天然花草
泰國宮廷菜會用天然花草來給米飯、餃子或甜點染色，讓顏色更加豐富。比如用蝶豆水染出紫色，用南瓜染出黃色，用香蘭葉染出深綠色，用玫瑰或芙蓉染出亮粉色。
05
有一些淡季的水果和蔬菜
在物資匱乏的歷史上，泰國宮廷菜會有一些淡季的水果和蔬菜，比如菠蘿蜜、荔枝、山竹、榴蓮、西瓜等，當時，它們都非常昂貴，這些水果一般是在最後供應的。
泰國宮廷菜的味道是怎樣的？
泰國宮廷菜的味道是均衡的，沒有什麼特別刺激的口味，主要是甜鹹口，食物也不會有強烈的氣味（當然也有一些例外），這就是為什麼有些人覺得泰國宮廷菜太過平淡的原因。
泰國宮廷菜要求不能有硬的東西，吃起來必須方便，這是為了避免吃的時候還要吐出一些東西，影響形象，同時也可以減少引起窒息或刺傷的風險。
大多數情況下，泰國宮廷菜需要把每一塊骨頭都去掉。當然也有特殊情況，比如炸鴨，它每一塊骨肉都被炸得酥脆，而且很好咀嚼。
泰國宮廷菜外形奢華，但是口味溫和，且以各種稀有和昂貴的不同食材組合而成。它採用的都是最好和最新鮮的食材。
在過去，泰國宮廷菜是隻供給泰國王室的，它們的食譜很複雜（有些甚至需要好幾個專業廚師來準備），而且它們的原料也很珍貴。因此，泰國宮廷菜是平民們吃不起的奢侈品。
然而，隨著時間的推移，泰國宮廷菜變得越來越普遍，食譜也開始向外公開，普通民眾們也能夠吃到那些原本只有特權階級享用的菜餚，但是無論如何，泰國宮廷菜都是泰國菜的巔峰之作。
好啦，今天對於泰國宮廷菜餚的介紹就到這裡啦，喜歡的話，就點贊加關注哦，後續精彩多多......
