秋冬季節開始轉涼了，身體各項功能都處理最低下的時候，一定順應時節溫補，別忘給家裡人喝一些熱騰騰的鮮湯，肉湯和雞湯做法太難，很多小白學不會。今天分享一款成本低廉的素湯——茄汁菌菇火腿豆腐湯，三種菌菇和豆腐，搭配在一起煮一鍋，湯汁超級鮮美，滋補暖胃，營養足特解饞，讓身體更加強健，補充鈣質和蛋白質，別錯過它。天冷了，豆腐和它煮一鍋，老少皆宜，營養足特解饞，孩子老人都愛喝。
【茄汁菌菇火腿豆腐湯的烹飪技巧】
食材準備：選購100克新鮮金針菇，一個西紅柿（建議個頭不要太大，不要選擇硬西紅柿，這樣炒出來的汁水豐富），選購2個香菇，一根火腿腸，黑木耳10克，半塊豆腐，若干溫開水，香蔥和香菜少許，少許水澱粉，食鹽和胡椒粉若干，一個雞蛋，香油少許，豬油一勺，若干味極鮮，其他佐料。
烹飪小技巧：需要選購好金針菇，番茄和幾種菌菇，掌握炒茄汁的方法，煮這款茄汁菌菇火腿豆腐湯的技巧，難度不高。
步驟1：準備好一些食材備用，一根火腿腸撕掉包裝紙，火腿腸全部切成細絲，一些黑木耳用溫水泡發，切除木耳的根部，用熱水加食鹽煮一煮，切成若干細絲。
步驟2：番茄用熱水燙一會兒，撕掉外皮切成細末（主要用來炒茄汁），小蔥和香菜分別洗淨，切成一些小段備用。
步驟3：幾個鮮香菇用鹽水浸泡，切除根部和菌柄，香菇也需要用熱水煮一煮，切成若干香菇片，控幹掉水分備用。
步驟4：一小把金針菇切除根部，用鹽水反覆浸泡，瀝乾水分備用，一小把豆腐冷水泡一泡，撈出切成若干小丁，準備好上述一些食材，開始煮這款茄汁菌菇火腿豆腐湯吧。
步驟5：鍋底放入一些油（豬油和食用油都可以），加上一些番茄塊，炒出茄汁來，鍋中加上幾碗溫開水，讓湯汁煮沸。
步驟6：分別放入木耳絲，火腿絲和香菇片，丟入金針菇，轉中火繼續煮一會兒，放入一些豆腐塊，小火燜2分鐘。
步驟7：讓湯汁慢慢煮至濃郁，加上雞蛋液攪動，加上若干水澱粉勾芡，讓湯汁變得濃稠，撒上一些食鹽來調味，半勺味道鮮提鮮，加上胡椒粉和雞精，用勺子攪動片刻，繼續煮一會兒。
步驟8：最後點綴蔥花和香菜，等待湯汁聞起來特別香，這道濃香四溢，營養美味的茄汁菌菇火腿豆腐湯，特別適合秋冬季節來食用。
茄汁菌菇火腿豆腐湯是一款老少皆宜的豆腐湯，湯汁非常鮮甜，色澤鮮豔靚麗，成本也不高，幾種食材燉一燉，能夠有效溫補身體，健脾開胃，還可以補充優質蛋白質，很利於消化，多喝身高蹭蹭漲。
你們喝過這款茄汁菌菇火腿豆腐湯？你們當地管它叫什麼？（本文所有圖片來自網路）
