關於這個話題，有很多人在爭論：有的人說雞蛋清更有營養，因為雞蛋清含有更純的蛋白質；也有人認為蛋黃比蛋清營養豐富，幾乎雞蛋中所有保健成分全部在蛋黃中，比如：維生素類和微量元素以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、卵磷脂、omega-3脂肪酸等。
其實，蛋清和蛋黃各有各優勢，單純從飲食角度來講，建議吃完整的雞蛋營養更全面。因為無論是單純的蛋黃，還是單純的蛋清，都不可能孵化出一個完整的生命，只有一顆完整的雞蛋，才能為將要孵化的生命提供全面的營養，才能孕育出新生命。
前面話題中討論的蛋清和蛋黃哪個更有營養，其實是科學家們為了更好地研究，人為的把他做了拆分，弄清楚不同形狀的物質所含的營養成分有何不同，但從吃的營養角度來說，這樣拆分去討論其營養價值，大多數情況是沒有意義的。
經過科學家們細緻的研究之後發現，蛋清中87%是水分，13%是固形物，在蛋清的固形物中90%是蛋白質，大約含有17種氨基酸，其中包含8種人體必須氨基酸。
科學家們還發現，同一品種的雞蛋中，不管是蛋清還是蛋黃，必需氨基酸與氨基酸總量的比值是一致的。但是，蛋黃中的氨基酸總量要略高於蛋清的氨基酸總量。
另外，對於兒童來說，除了成人的8種必需氨基酸外，精氨酸和組氨酸也是其必須氨基酸，因為嬰幼兒體內的精氨酸和組氨酸合成量，不能滿足其機體生長需要，所以，在給兒童吃雞蛋的時候，可以多給他們吃些蛋黃。
關於蛋清和蛋黃誰更有營養，你有什麼想說的？歡迎在下方留言討論！
最後，附上一張10種必需氨基酸的列表，供各位健康愛好者們參考
趕緊點選收藏吧！
人體10種必需氨基酸
注：前8種是人體必需氨基酸，身體不能合成，只能從食物中攝取，後兩種氨基酸在嬰幼兒時期，人體合成不足，故對於兒童來說也是必需氨基酸。
