近日，中國農業科學院蜜蜂研究所蜂產品質量與風險評估創新團隊以新疆紅花蜂蜜為研究物件，揭示了新疆紅花特色蜂蜜中含有特殊的生物活性成分—羥基紅花黃色素A（Safflomin A），該發現為新疆紅花蜜的開發應用與質量控制提供了理論依據。相關研究成果線上發表於《食品化學》（Food Chemistry）。
蜂蜜的品質特徵及營養功能與蜜源植物、蜂種、產地環境、氣候等密切相關，不同品種蜂蜜之間差異顯著。明確不同品種蜂蜜，尤其是特色蜂蜜的品質特徵和營養功能，有利於解釋蜂蜜“知其好，不知其為何好”，也有助於回答特色蜂蜜“特徵或功能組分不清”“與其他地區或品種蜂蜜無法區分”等制約其實現“優質優價”的關鍵問題，實現尋求產品銷售亮點、助力企業打造優質特色蜂蜜品牌、擴大產業規模、提高產品公眾接受度和附加值的目的。
新疆紅花歷史悠久，分佈面廣，天山南北的廣闊平原地區均有種植。晉代張華著《博物志》稱中原的紅花是“張騫得種於西域”，可知其為絲綢之路上的物產之一。東漢時的《雜病論》稱：“婦人六十二種風，乃腹中氣血刺痛，紅藍花酒主之”。《本草綱目》則稱其可“活血、潤燥、止痛、散腫、通經”。頗受國內外客戶的歡迎。
儘管新疆紅花是一種重要的蜜粉源植物，但限於其分佈地理環境限制，國內外對其開發利用仍不充分。團隊研究表明，西方蜜蜂可透過從紅花吮吸花蜜釀造為蜂蜜的過程，將紅花中的生物活性成分轉移到蜂蜜中。
結合團隊前期大量對其他特色蜂蜜特徵物質的科研積累，透過超高效液相色譜飛行時間質譜獲得大量的高分辨質譜資料，再基於非靶結合靶向代謝組學技術，對比其植物來源發現，新疆紅花蜂蜜含有豐富獨特的生物活性成分—羥基紅花黃色素A（Safflomin A）。
據悉，羥基紅花黃色素A是具有單查爾酮苷類結構的化合物，是紅花葯理功效的最有效水溶性部位，可抑制血小板啟用因子誘發的血小板聚集與釋放，可競爭性地抑制血小板啟用因子與血小板受體的結合，是紅花黃色素的活血化瘀有效成分。此發現既可作為紅花特色蜂蜜的特徵標誌物，又可作為其質量分級標誌物加以應用，為新疆紅花蜂蜜的開發應用提供了重要依據。
該研究得到國家自然科學基金、產業技術體系、中國農科院科技創新工程等專案的支援。（李晨）
相關論文資訊：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130584
