癌症一直是人們最害怕的疾病，談癌色變這個詞可謂是人們說到這個話題時的真實寫照，現在隨著生活水平的提高，人們開始更加關注有關癌症預防的話題，如何才能有效的預防呢？有研究發現，在引發癌症的因素中，不良生活方式所佔的比重高達20%-40%。所以預防癌症的第一課就是要防止病從口入。
以下五類食物應該多加註意。
1. 燙的食物等會吃
研究顯示過熱（65度以上）的飲品可能會引發食管癌，其原因在於溫度而不在於飲品，過熱的飲品會對食管粘膜造成慢性理化刺激，容易導致上皮增生，反覆不斷地損傷-增生-再損傷，為癌變提供了了良好的內在環境，提高了癌前病變的可能性，所以建議不要吃燙食，不要直接喝開水和燙茶水。
2. 鹹的食物要少吃
高鹽飲食，以及飲食中包含大量醃製食物（如鹹魚、鹹肉和醃製蔬菜）的人，患胃癌的風險會增加。國際癌症研究機構已將中式鹹魚列為1類致癌物，即確定會對人體致癌。因為醃製食物中含有大量亞硝酸鹽，進入人體後會在胃的酸性環境中轉變為具有強致癌性的亞硝胺類物質。所以建議少吃醃製類食物，並且每日鹽的攝入總量應低於6克，多吃新鮮蔬菜和肉類。
3. 油炸食物適量吃
油炸食物往往含有很多的多環芳烴，雜環胺等致癌物，如果經常吃，會大大增加癌症的風險，尤其是胃癌，因為油炸類的食物通常趁熱吃比較香，但是這樣會損傷胃，而油炸類的食物不易消化，又會增加腸胃的消化負擔，再加上致癌物，以及高鹽，這些因素都會大大增加胃癌的風險。
4. 黴的食物不要吃
不少老年朋友節省慣了，稍微發點黴的花生、玉米等不捨得扔，還是會處理一下吃掉，殊不知像這類高澱粉食物在發黴後會產生一種黃麴黴素，此類毒素已被證明可以誘發肝癌。因此食物在出現變質的情況以後，千萬不要過於吝嗇，一定要及時扔掉，避免癌症侵害。
5，粗糧雜糧要多吃
粗糧中含有大量植物纖維，而飲食中植物纖維的缺乏是近年來癌症越來越多的原因之一，植物纖維具有清潔腸道的功能，減少致癌物被人體吸收的可能，並且粗糧中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素，其中硒元素更是一種抗癌物質，能結合體內的致癌物，透過消化道排出體外。並且在日常生活中食譜宜雜，五顏六色的食物都要吃，沒有某種單一的食物能夠預防癌症，雖然某些食物中確實含有抗癌成分，但並不單獨推薦，而是建議進行合理搭配，更有利於人體健康。
總而言之，飲食是影響癌症風險的主要危險因素之一，也是可控可變的危險因素，只要在日常生活中多加註意，健康飲食，均衡飲食，好的飲食習慣可能在無形中貢獻著巨大的守護健康的力量。
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